LA HORCAJADA (Avila)

Hombre, yo barrica no tengo...pero, para salir del paso y para dar al mi tintorro la "vejez" y la curación adecuada estoy pensando que podría aprovechar unos "pesebres" de roble que tenía mi suegro en el corral para dar de comer a las burras, y que pueden servir:
A)Hecho las uvas en los pesebres (Ojo, que son de roble ¿eh?)
B)Las pisamos directamente en el pesebre.
C)Las rebajo el color oscuro con agua del Caño.
De)Las tapo con unas boñigas secas que también tengo en el corral.
E)...y, hala, ... (ver texto completo)

Hombre, yo pongo un buen vino, en tanto en cuanto P.Z. Elabora su maravilloso reserva Arroyo de Porquerizos, hay que tener en cuenta que cualquier reserva que se precie como mínimo debe de estar dos añitos en barrica, si tu pones el jamón y somos capaces de juntarnos a catarlo.
¿aceptas Blas?
J.S.

Hoy no te contesto, Blas porque ya son las 14:30 y se me acabó el horario de trabajo...pero el Lunes, prepárate.
Un abrazo a Te., también.
P.Z.

¡PODIO, PODIO, PODIO!.

BAMO HABEE, BAMO HABEE.

Esto ya es el no va mas, si no lo veo no me lo creo.Con cuatro gajos de uvas, (si he dicho gajos y no racimos), ya queremos motar una bodega y con denominación de origén.
SR. P.Z.
Lo primero que hay que hacer, es reconocer la calidad de la uva, despues la del vino, esto ultimo se hace con un buen JAMON y un QUESO, claro que esto lo tien que hacer personas espertas en vino, no vale cualquiera por ejemplo "los tertulianos".Así te aseguras el veredicto ... (ver texto completo)

¡Que no...Que no! J.S.
Esto que tu dices sobre los mostos todos blancos, seguro que es verdad ...pero es en los otros vinos de mala calidad de por ahí: El Albariño, el Rueda, el Verdejo, el Penedés de Aguja, el Barbadillo, etc...
Pero el de.O.Porquerizos coge el color de los piés de los pisadores, y por eso sale tintorro...aunque después de ser rebajado con agua. Porque si es antes de estar rebajado, ese color es NEGRITO...NEGRITO.
P.Z.

Para mayor ilustración, tengo entendido que todos los mostos, ya sean de uvas tintas o blancas son de color blanco, el color del vino tinto, sale de la piel de la uva tinta, y se añade posteriormente al pisado aunque no se en que parte del proceso, si antes o después de la fermentación.
J.S.

A ver, a ver Epi.
Claro que las uvas de la mi parra son blancas...pero ¡¡Cómo se nota que no sabes de ENOLOGIA!!
Pues gracias a la enología, de las mis uvas blancas se puede sacar un perfecto tintorro.
Te explico la metodologia y las secuencias:

A)Se cortan las uvas (blancas, por supuesto) y se echan en una pila de pisar uvas.
B)El pisador se mete...y a pisar. A la media hora pisando se vé cómo las uvas van un poco más "oscuras" y los piés del pisador un poco más blancos.
C)Cada 40 minutos ... (ver texto completo)

!j. Con la uvas p.z., como han medrado macho!
Epi.

¡Qué passsa, colegas!
No deciais que la mi parra solo tenia palotes y muñón? y que si se la iban a comer las orugas? y que si tal y que si cual?.
Pues mirad y morid de envidia...porque con esta cosecha va a comenzar la denominación de origen "Ribera del Arroyo de Porquerizos": Vino agrio apto para tordos, grajas y gurriatos, producido por "bodegas P.Z." a partir de uvones de dos o tres kilos de peso.
Por cierto, los tordos y los gurriatos ya han echo los nidos en el mi tejao y están cogiendo la ... (ver texto completo)