MORCILLAS DE ARROZ
Tres cuartos de litro de sangre, la manteca de un menudo, los chicharrones de esa manteca, tres kilos de arroz, 25 gramos de pimienta, 25 gramos de clavo, 50 gramos de cominos, cuatro cucharadas soperas de canela, cien gramos de piñones y tres cebollas grandes.
La manteca se derrite, se cuela y se reservan los chicharrones; en la manteca se fríe la cebolla muy finamente picada. El arroz, que se habrá
cocido previamente, aunque poco, se escurre, y en la terriza se junta con
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