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Un detalle muy importante, que bien sabrán los que estan haciendo los chorizos, es que hay que sacar bien el aire de dentro para que se curen bien y no creen moho. Estas son las fases finales:
1-Apretar despues de salir de la maquina de embutir.
2-Pinchar con una aguja grande para que salga todo el aire de dentro.
3-Volver a apretar de forma que la chicha rebose por los agujeros dejados al pinchar.
4- Finalmente, atar bien fuerte y colgar.
Si se curan en un ambiente adecuado, seguro que sabrán a delicias.
Esto que digo es lo que yo recuerdo de antes, cuando todas las familias hacian su matanza.
1-Apretar despues de salir de la maquina de embutir.
2-Pinchar con una aguja grande para que salga todo el aire de dentro.
3-Volver a apretar de forma que la chicha rebose por los agujeros dejados al pinchar.
4- Finalmente, atar bien fuerte y colgar.
Si se curan en un ambiente adecuado, seguro que sabrán a delicias.
Esto que digo es lo que yo recuerdo de antes, cuando todas las familias hacian su matanza.
Seguro jose fco que si has vivido las matanzas, y seguramente en Narros seremos paisanos.
Un saludo.
Un saludo.