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Los calostros es la primera leche que dan las hembras mamiferas tras el parto de sus criaturas, y es una leche especial, más densa que las posteriores.
En La Vega, se consumen los calostros de vaca.
Los primeros se hacen fritos, los siguientes se consumen a modo de papilla o crema dulce de leche, y tienen un sabor y una textura muy particular, si bien ahora, casi nadie recoge este tipo de leche, ni esa ni de la otra porque ya no hay vacas lecheras "suizas", y ahora la leche viene en tetrabrik, y las lecheras de aluminio, y la hora en que ibas a buscar "an ca tía...", la leche, y veias como te la ordeñaban, y te la colaban y te la daban (siempre con propinilla), y te ibas a casa y la ponian a cocer "leche cocía tres veces subía..", todo eso es ya historia, que sirve para que yo esté aquí pensando en todas las cosas que fueron y ya no son, en vez de las cosas que son y pueden ser...
En La Vega, se consumen los calostros de vaca.
Los primeros se hacen fritos, los siguientes se consumen a modo de papilla o crema dulce de leche, y tienen un sabor y una textura muy particular, si bien ahora, casi nadie recoge este tipo de leche, ni esa ni de la otra porque ya no hay vacas lecheras "suizas", y ahora la leche viene en tetrabrik, y las lecheras de aluminio, y la hora en que ibas a buscar "an ca tía...", la leche, y veias como te la ordeñaban, y te la colaban y te la daban (siempre con propinilla), y te ibas a casa y la ponian a cocer "leche cocía tres veces subía..", todo eso es ya historia, que sirve para que yo esté aquí pensando en todas las cosas que fueron y ya no son, en vez de las cosas que son y pueden ser...