Hay un refrán que sin duda conocéis, “a todo cerdo le llega su San Martín”, y es que, es en este tiempo de hielo y sol, el óptimo para hacer la matanza.
En la Vega, ya quedan pocos hogares donde se siga con esta tradición, antaño tan extendida, pocos los que tienen cerdos de crianza para consumo, pocos los que compran las canales para hacer embutido casero.
La verdad es que es un lío el que se prepara, conlleva multitud, de tareas, mucho trabajo, pero son días de fiesta, sobre todo fiesta del sabor, en que se recuperan platos, y sabores en auténtico peligro de extinción.
Esta pobre ya caducó, ya tuvo su San Martín, por cierto que fue un regalo de boda.
En la Vega, ya quedan pocos hogares donde se siga con esta tradición, antaño tan extendida, pocos los que tienen cerdos de crianza para consumo, pocos los que compran las canales para hacer embutido casero.
La verdad es que es un lío el que se prepara, conlleva multitud, de tareas, mucho trabajo, pero son días de fiesta, sobre todo fiesta del sabor, en que se recuperan platos, y sabores en auténtico peligro de extinción.
Esta pobre ya caducó, ya tuvo su San Martín, por cierto que fue un regalo de boda.