La CALLE SOMBRERERÍA fue antiguamente calle del Caño Gordo, calle de Panadería y calle de Platería Nueva.

Recibe el nombre de los talleres y tiendas de los sombrereros. En la zona manaba una fuente que proporcionaba gran cantidad de agua, también fue el asiento de la panadería de la ciudad y, desde el siglo XVI de los talleres de plateros burgaleses.

Actualmente es una de las calles más visitadas por los ciudadanos de Burgos y por turístas, debido a la gran concentración de oferta hostelera; siendo una de las zonas de tapeo principales de la ciudad.

En la calle de Sombrerería vivió el músico burgalés ANTONIO JOSÉ