Hola amigos todos.
Por aqui de nuevo.
Seguimos por el camino, recordando ese pasado que ahora resulta entrañable.
Como habiamos dejado el queso, en la cocina vieja a la cura, recura y buen secado. No se crean Uds. que hay se acaba la cosa. Una vez hemos hecho el rico queso hay que darle muchos mimos, para que nos salga hermoso. Ya que luego este esquisito manjar lo vamos a dedicar a la venta. Pues bien, una de las cosas que tenemos que hacer es darle vuelta una vez al día, para que no salga el moho-sí, amigos esa cosa verde-, una vez a la semana, se le da un baño de suero para su correcta limpieza. Y de cuando en cuando según vaya sudando, pues suda mucho, se le pasa un paño dispuesto siempre a la vera para dicho trabajo. Eso lo iremos haciendo hasta que vaya cogiendo color, por fuera duro y por dentro blandito. Los que se arpaba, para casa, lo bonito y relucientes para que se señor Chato los catase. Y en su viaje a quien sabe donde, le destinara para otros paladares esquisitos.
Pues sí el queso que hacia mi madre era "UN MANJAR".
Paladares de todos los andurriales lo han catado, y nunca le falto vente a ten esquisito y redondo queso. (Nuecero)
Por aqui de nuevo.
Seguimos por el camino, recordando ese pasado que ahora resulta entrañable.
Como habiamos dejado el queso, en la cocina vieja a la cura, recura y buen secado. No se crean Uds. que hay se acaba la cosa. Una vez hemos hecho el rico queso hay que darle muchos mimos, para que nos salga hermoso. Ya que luego este esquisito manjar lo vamos a dedicar a la venta. Pues bien, una de las cosas que tenemos que hacer es darle vuelta una vez al día, para que no salga el moho-sí, amigos esa cosa verde-, una vez a la semana, se le da un baño de suero para su correcta limpieza. Y de cuando en cuando según vaya sudando, pues suda mucho, se le pasa un paño dispuesto siempre a la vera para dicho trabajo. Eso lo iremos haciendo hasta que vaya cogiendo color, por fuera duro y por dentro blandito. Los que se arpaba, para casa, lo bonito y relucientes para que se señor Chato los catase. Y en su viaje a quien sabe donde, le destinara para otros paladares esquisitos.
Pues sí el queso que hacia mi madre era "UN MANJAR".
Paladares de todos los andurriales lo han catado, y nunca le falto vente a ten esquisito y redondo queso. (Nuecero)
