Vista desde arriba.
Escultura Taller El Hacedor
La villa de
Covarrubias está considerada como una de las más bonitas de la comarca de la Arlanza, enclavada en la provincia de
Burgos, entre
ríos y en la parte meridional de la cadena montañosa de la
Sierra de Covarrubias. Su privilegiado enclave hace que forme parte de la Ruta de la Lana, el
Camino de Santiago y el del Cid. Declarada Conjunto Histórico-
Artístico Nacional y Conjunto Histórico, mezcla entre sus
calles reminiscencias de los diferentes
pueblos que por allí pasaron, además de herencias
medievales y barrocas.
Esas tierras fueron habitadas desde tiempos inmemoriales y aún se conservan restos de los pueblos celtíberos que allí se asentaron. Más tarde llegaron los
romanos que construyeron un castro defensivo y los visigodos, que levantaron las primeras
iglesias. Siglos después, se alzaron varios
monasterios que pasaron a ser importantes centros religiosos, culturales y económicos.
Pero, sería durante los siglos XV y XVI cuando la localidad alcanzaría su plenitud, gracias entre otros factores al desarrollo de una potente clase acomodada. Los siglos posteriores sirvieron para que Covarrubias perfilara el bello entramado urbano que presenta a día de hoy. Motivo de sobra para que el turismo haya crecido considerablemente los últimos años.
Lugares de interés
Covarrubias debe su nombre a las
cuevas rojizas que salpican los alrededores. Su recinto urbano es uno de los mejores exponentes del urbanismo típico castellano, con calles porticadas y
casas con entramado visto de madera, planta baja de
piedra,
soportales y balconada superior. Los ejemplos más destacados de este tipo de
arquitectura civil son la
Casa de Doña Sancha y la del Obispo Peña.
La entrada más fotogénica al casco histórico es el acceso a través del
edificio del Archivo del Adelantamiento de Castilla, de estilo renacentista hoy en día acoge la oficina de
información turística, la
Biblioteca Municipal y la sala de
exposiciones. Tras atravesar el
arco, la piedra toma protagonismo tanto en suelos como en muros.
Una vez dentro se puede visitar la
Iglesia de
Santo Tomás que, construida en el siglo XII, se consolida como uno de los
edificios religiosos más importantes del
pueblo. Sin olvidar la
Colegiata de
San Cosme y San Damián, de estilo
gótico, que alberga bellas y valiosas piezas históricas como:
capiteles románicos, tablas de Berruguete y Van Eyck, o el extraordinario Tríptico de la Adoración de los Reyes Magos, del siglo XV.
Aún se conservan restos de la antigua
muralla que defendía Covarrubias, junto con la
Torre de Fernán González, también conocida como
Torreón de Doña Urraca, que levantada en el siglo X está considerada como una importante obra arquitectónica mozárabe. Allí según cuenta la leyenda fue asesinada la Infanta Urraca.
Vino y
cerezas
Estos son los productos gastronómicos más representativos de la zona. La Denominación de Origen Arlanza protege los vinos producidos en el término municipal del municipio pues alberga
valle medio y bajo del
río Arlanza, en las provincias de Burgos, Comarca del Arlanza, y
Palencia.
En cuanto a las cerezas, en la provincia de Burgos destacan dos zonas de abundante producción: Covarrubias y el Valle de Las Caderechas. Las especiales condiciones climatológicas y ecológicas del terreno hacen posible obtener un producto excelente con sabor dulce y peculiar aroma. En la localidad se le dedica una
fiesta, que se celebra el segundo fin de semana de julio.
Otra de las festividades gastronómicas destacadas del pueblo es la fiesta de la
matanza que, tiene lugar anualmente cada primer domingo después de San Antón. Un día donde no falta chorizo, morcilla y diferentes piezas del
cerdo.