HORTIGUELA (Burgos)

¡Qué ricos los guisantes crudos! Cuando éramos niños los comíamos con tanta "pasión" como lo hacen los Arrendajos.

Los Guisantes y los Alberjos son dos plantas de la misma familia, las leguminosas nos aportan valiosos nutrientes tanto a las personas como a los animales. En nuestro pueblo se cultivan los Alberjos. El fruto se puede comer en crudo cuando aun no esta muy hecho, mas las plantas que nosotros cultivábamos no están dedicadas al consumo humano, sino a los cerdos o sus crías: los cerditos. Estos animales los comen con deleite cuando después de secos han sido cocidos.
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Los Guisantes, que nosotros llamábamos alberjos son plantas
que enriquecen las fincas al fijar el nitrógeno del aire
en la tierra. Se pueden comer en fresco y también en seco.
En nuestro Pueblo se cultivaban para alimentación de los
cerdos, en seco. Mas cuando estaban a medio hacer, aun en
la planta, los niños íbamos a hacerles muchas visitas para
comérnoslos, al igual que lo hacían los arrendajos a quienes
también les place como dieta. El cultivo de esta planta no
era demasiado representativo, ... (ver texto completo)