COCHINILLO ASADO
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Receta de cocina
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Ingredientes para seis personas.
.............................. ..
Un cerdito de tres semanas.
unos palitos de laurel
un vaso de agua.
50 gramos de manteca de cerdo.
pimienta molida, (facultativo).
2 dientes de ajo.
sal según el gusto.
Preparación:
............
...........
Se adquiere el cochinillo ya preparado
y limpio. En el fondo de un cuenco o
besuguera de barro, tartera o placa asadora,
se ponen unas camitas de laurel si hojas
y el agua. Con la manteca ablandada se unta
el animalito por dentro y por fuera, sazonándolo
con sal y si se desea, con pimienta.
Se pone en el cuenco o tartera con los ajos
y se asa en el horno que no este muy
fuerte, ya que el asado ha de realizarse despacio,
por su mucha grasa, regándolo a menudo con
su jugo hasta que casi se consuma este y
el cochinillo este tierno. Cuando tiene color
se pincha repetidamente con una aguja de
bridar (de coser aves), con objeto de facilitar
la expulsión del aire y facilitar la formación
de la corteza crocante.
-Servir acompañado de una buena reserva
de vino tinto. y...
BUEN APETITO.
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Receta de cocina
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Ingredientes para seis personas.
.............................. ..
Un cerdito de tres semanas.
unos palitos de laurel
un vaso de agua.
50 gramos de manteca de cerdo.
pimienta molida, (facultativo).
2 dientes de ajo.
sal según el gusto.
Preparación:
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Se adquiere el cochinillo ya preparado
y limpio. En el fondo de un cuenco o
besuguera de barro, tartera o placa asadora,
se ponen unas camitas de laurel si hojas
y el agua. Con la manteca ablandada se unta
el animalito por dentro y por fuera, sazonándolo
con sal y si se desea, con pimienta.
Se pone en el cuenco o tartera con los ajos
y se asa en el horno que no este muy
fuerte, ya que el asado ha de realizarse despacio,
por su mucha grasa, regándolo a menudo con
su jugo hasta que casi se consuma este y
el cochinillo este tierno. Cuando tiene color
se pincha repetidamente con una aguja de
bridar (de coser aves), con objeto de facilitar
la expulsión del aire y facilitar la formación
de la corteza crocante.
-Servir acompañado de una buena reserva
de vino tinto. y...
BUEN APETITO.
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