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CONFITURA DE MORAS Y MANZANAS
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Se toma un kilo de moras de zarza, se limpian
sin estropearlas, metiéndolas en un colador
y sumergiendo este en un recipiente con agua,
agitándolas un poco. Esto se puede repetir
varias veces cambiando el agua sin escurrir
las moras.
Se toma un cuarto de de kilo de manzanas,
se las sacará el corazón, se pelaran y se cortaran
en tiras delgadas. Las moras y las manzanas se meten
en un recipiente en capas superpuestas, cubriendo
cada capa con azúcar. La última capa será de azúcar,
se baña todo con un vaso de agua y se deja en
maceración doce horas. Luego se pone lo macerado en
un cazo, a fuego vivo, hasta el primer hervor. Para
que la confitura no se pegue al cazo se remueve con
cuchara de madera.
Al primer hervor se disminuye la intensidad del fuego
y se cuece media hora aproximadamente, sin dejar de
remover con cierta frecuencia. Una vez que la confitura
esta en su punto, se aparta de la lumbre, se deja
entibiar, y se llenan los tarros, escaldados limpios y secos.
Cuando la confitura esté totalmente fría se cierran los
tarros y se guardan en lugar fresco y seco.
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Se toma un kilo de moras de zarza, se limpian
sin estropearlas, metiéndolas en un colador
y sumergiendo este en un recipiente con agua,
agitándolas un poco. Esto se puede repetir
varias veces cambiando el agua sin escurrir
las moras.
Se toma un cuarto de de kilo de manzanas,
se las sacará el corazón, se pelaran y se cortaran
en tiras delgadas. Las moras y las manzanas se meten
en un recipiente en capas superpuestas, cubriendo
cada capa con azúcar. La última capa será de azúcar,
se baña todo con un vaso de agua y se deja en
maceración doce horas. Luego se pone lo macerado en
un cazo, a fuego vivo, hasta el primer hervor. Para
que la confitura no se pegue al cazo se remueve con
cuchara de madera.
Al primer hervor se disminuye la intensidad del fuego
y se cuece media hora aproximadamente, sin dejar de
remover con cierta frecuencia. Una vez que la confitura
esta en su punto, se aparta de la lumbre, se deja
entibiar, y se llenan los tarros, escaldados limpios y secos.
Cuando la confitura esté totalmente fría se cierran los
tarros y se guardan en lugar fresco y seco.
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