El Azafrán es una planta tan bella como útil. Nuestras
paellas no tendrían el "toque" supremo de sabor
que ella las da. En nuestro
pueblo rara vez se siembra. Mas mi madre querida, si lo hizo en una ocasión
que yo tenga recuerdo y fue tan espléndida su cosecha que fueron muchos los años que tuvimos esta
linda especia lista para nuestros guisos. Su recolección se dáa en el mes de Septiembre. En nuestra
querida
España lo tenemos de muy alta calidad y la zona de producción por excelencia es la
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