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¿Os acordaís cuales son las especias usadas para la matanza?...
Pues no eran muchas, pero si lindas: El orégano, el pimentón y la sal. El Orégano lo hemos tenido siempre
en nuestros huertos, el Pimentón de la Vera, nos llegaba de Extremadura a través de un vendedor ambulante;
(que lo portaba en un pequeño serón a lomos de una mula), y la sal ya sabéis que esta en todas las casas.
La Matanza, siempre fue celebrada con gran alegría con los familiares y vecinos. A día de hoy ha quedado
un tanto deslucida al no poder sacrificar nosotros el animal. Pero el contento es el mismo.
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Pues no eran muchas, pero si lindas: El orégano, el pimentón y la sal. El Orégano lo hemos tenido siempre
en nuestros huertos, el Pimentón de la Vera, nos llegaba de Extremadura a través de un vendedor ambulante;
(que lo portaba en un pequeño serón a lomos de una mula), y la sal ya sabéis que esta en todas las casas.
La Matanza, siempre fue celebrada con gran alegría con los familiares y vecinos. A día de hoy ha quedado
un tanto deslucida al no poder sacrificar nosotros el animal. Pero el contento es el mismo.
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Estimado Marcelino Tienes mucha razón en lo que dices. Te voy a comentar unos datos de la matanza en zona Merindades:
Efectivamente era una gran alegría y una pequeña fiesta para los vecinos.
Al día siguiente de destazar el cerdo era la fiesta con la familia: Se solía hacer cocido de la Cabeza del cerdo con garbanzos y col de la huerta propia.
Las morcillas: aparte de arroz, cebolla, sangre y manteca; como especias perejil y pimienta negra.
Y para la matanza pimentón (se compraba en Burgos, si era de la Vera mejor), perejil de cosecha propia, sal (por la cercanía de Poza) y luego a hacer las labores propias para la conserva que servía para casi todo el año.
Esperando te guste la pequeña culturilla te deseo
MUY BUENAS NOCHES.
Efectivamente era una gran alegría y una pequeña fiesta para los vecinos.
Al día siguiente de destazar el cerdo era la fiesta con la familia: Se solía hacer cocido de la Cabeza del cerdo con garbanzos y col de la huerta propia.
Las morcillas: aparte de arroz, cebolla, sangre y manteca; como especias perejil y pimienta negra.
Y para la matanza pimentón (se compraba en Burgos, si era de la Vera mejor), perejil de cosecha propia, sal (por la cercanía de Poza) y luego a hacer las labores propias para la conserva que servía para casi todo el año.
Esperando te guste la pequeña culturilla te deseo
MUY BUENAS NOCHES.
