EL MEJOR LICOR DE MORAS* (Y MOROS)
Que me perdonen la broma l@s del Gobierno de las Ministras y de los Ministros, y nuestro amado y admirado paisano de Mena, el senador y portavoz del PSOE en el senado, Ander Gil y todos aquellos políticos y políticas de determinados partidos y por supuesto, todos aquellos y aquellas de vosotros y de vosotras (e incluso colegas míos de página) que estéis de acuerdo con esa forma tan absurda, artificial y maquillada de hablar (los moros y las moras, los burgaleses y las burgalesas, los españoles y las españolas...) pero yo, particularmente, no la trago y he aquí que hoy me ha dado la pataleta y os estoy soltando este rollo cuando quizás mejor me debiera quedar calladita, pero no, no soporto que me hablen así, pues en la calle la gente normal nunca habla así y cuando oigo a esos políticos pierdo toda la credibilidad en ellos pues me los imagino practicando en casa delante del espejo para mejor pelotearnos a nosotras las mujeres y para mejor engañarnos al tiempo que siento insultada mi inteligencia y mi formación. Ale, dicho queda.
No sé si estáis aún a tiempo de encontrar algunas moras en nuestros zarzales (mis compañeros no paran de fabricar artículos y no me han dejado hueco hasta hoy) o si habéis tenido la sagacidad y la prudencia de conservar algunas. Yo, por si acaso, os suelto la receta, que me da cosilla que os tengáis que quedar esperando un año más. Ahí va!
INGREDIENTES:
- 1 Kilo de moras
- 1 Litro de buen Orujo
- 1/2 litro de agua
- 1/2 kilo de azúcar
- 1 Cáscara de naranja
- 1 Canela en rama
ELABORACIÓN:
Lavamos muy bien las moras eliminando cualquier tipo de impureza.
Echamos el agua en una olla o cazuela grande y la ponemos a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir añadimos la cáscara de naranja, la rama de canela y el azúcar, al tiempo que bajamos el fuego. Lo dejamos cocer durante 10 minutos.
Mientras cuece lo iremos removiendo para que se deshaga el azúcar y se vaya formando el almíbar. Reservamos.
En un recipiente grande (a ser posible, mejor de vidrio que de plástico) que tenga tapa echamos las moras, el orujo y el almíbar junto a la cáscara de naranja y la rama de canela.
Tapamos el recipiente y dejamos macerar la mezcla durante 10 días.
Mientras tanto iremos buscando una botella de vidrio con cierre hermético. Aquellas del tipo de las gaseosas La Casera o La Revoltosa, o aquellas de la leche son ideales.
Pasados los 10 días y con la ayuda de un colador filtraremos la mezcla y echaremos todo el líquido o licor en la botella. Ahora bien, si eres goloso como yo, te recomiendo que apartes 6 ó 7 moras y las añadas al licor, desde abajo de la botella controlarán toda la crianza y luego tendremos algo que morder y chupar. A partir de los 3 meses podremos ya degustar un excelente licor de moras que también podremos conservar sin abrir, si así lo preferimos, durante mucho tiempo más.
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Volviendo al tema del principio, no tengo muy claro qué es lo que opináis vosotr@s. Yo desde luego, me he quedado muy pancha soltándolo. Ya te digo. Y en cuanto al licor de moras prometo que en esta ocasión cuando empiece a degustarlo y le esté dando ya los primeros sorbos, mis primeros pensamientos irán dirigidos a todos aquellos colectivos e individuos marginados que conviven con nosotros en nuestro planeta.
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