una vez dado muerte al cerdo se debia despiezar para posteriormente sazonar en salmuera la mayor parte de sus carnes, siendo otras curadas al humo. Parte de ella se conservaban sumergidas en manteca o aceite de oliva en la Tinaja.

(20 de Enero de 1960)

Buenos dias Marcelino, que tiempos aquellos ya apenas lo recuerdo
Que tengas un feliz dia
Un besooooooooooooooooo