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Bueno hoy hasta aqui hemos llegado, dejaremos el relevo a los que vengan detrás.
Esta pequeña historia de la oveja churra, que hace decadas pastaban en la Nuez, viene a cuento por que de repente me he acordado de los quesos de oveja que hacía mi madre "tan riquísimossss" y que la mayor producción de ellos les dedicaba a la venta. Venia por aquellas épocas "el chato" (creo que fallecio este verano), y con aquella báscula de las de antes pesaba los sacos de queso y los llevaba a vender a Burgos, (que tiempo aquellos), en casa se dejaban los menos bonitos, para el consumo, me acuerdo que se cojia el queso y en la parte central se le hacía un triangulo y se cataba, luego se volvia a poner el triangulo y en función de la cata así valia el queso. Aquello fue una época.
También me acuerdo del ordeñe de las oveja, pero eso será otro día.
A todos, un saludo.
La oveja CHURRA
Las características de este animal son las siguientes: Normalmente ojinegras, de pata fina y lacias de lana. Pastan en páramos y rastrojos, y algo en las riberas.
Los pastos ideales para producir una carne tan fina como ésta, son: Finas hierbas, que salen entre pedrizas, perdidos, linderos y orillas. Paren dos, tres y hasta cuatro crías al año. El período de gestación es, aproximadamente, entre 150 y 160 días. La cría, es el cordero lechal o lechazo. Como la misma palabra indica, la alimentación de la cría es la leche de la madre. Tiene de 20 a 25 días de vida y se sacrifica con un peso aproximado, en vivo, de 10 a 11 kilos. En canal, sin cabeza ni asadurilla, alcanza los 5 ó 5,5 kilos.
Un cuarto de lechazo churro, está considerado por los grandes maestres, del uno al tres, mejor plato a nivel nacional, por sabor, exquisitez y rotundidad.
Quizá hoy en día sea la carne más natural que encontramos. Es un plato realmente exquisito. Su elaboración es sencilla y natural, los ingredientes utilizados son: agua, sal y el lechazo churro, en horno de leña de encina.
Esta pequeña historia de la oveja churra, que hace decadas pastaban en la Nuez, viene a cuento por que de repente me he acordado de los quesos de oveja que hacía mi madre "tan riquísimossss" y que la mayor producción de ellos les dedicaba a la venta. Venia por aquellas épocas "el chato" (creo que fallecio este verano), y con aquella báscula de las de antes pesaba los sacos de queso y los llevaba a vender a Burgos, (que tiempo aquellos), en casa se dejaban los menos bonitos, para el consumo, me acuerdo que se cojia el queso y en la parte central se le hacía un triangulo y se cataba, luego se volvia a poner el triangulo y en función de la cata así valia el queso. Aquello fue una época.
También me acuerdo del ordeñe de las oveja, pero eso será otro día.
A todos, un saludo.
La oveja CHURRA
Las características de este animal son las siguientes: Normalmente ojinegras, de pata fina y lacias de lana. Pastan en páramos y rastrojos, y algo en las riberas.
Los pastos ideales para producir una carne tan fina como ésta, son: Finas hierbas, que salen entre pedrizas, perdidos, linderos y orillas. Paren dos, tres y hasta cuatro crías al año. El período de gestación es, aproximadamente, entre 150 y 160 días. La cría, es el cordero lechal o lechazo. Como la misma palabra indica, la alimentación de la cría es la leche de la madre. Tiene de 20 a 25 días de vida y se sacrifica con un peso aproximado, en vivo, de 10 a 11 kilos. En canal, sin cabeza ni asadurilla, alcanza los 5 ó 5,5 kilos.
Un cuarto de lechazo churro, está considerado por los grandes maestres, del uno al tres, mejor plato a nivel nacional, por sabor, exquisitez y rotundidad.
Quizá hoy en día sea la carne más natural que encontramos. Es un plato realmente exquisito. Su elaboración es sencilla y natural, los ingredientes utilizados son: agua, sal y el lechazo churro, en horno de leña de encina.
