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Ingredientes (4 personas):
400 g de espárragos
150 g de cebolla
100 g de fécula de patata (SE LE PUEDE PONER PURÉ PREPARADO TIPO MAGGI).
100 ml de leche
40 ml de aceite de oliva
200 ml de caldo de los espárragos
1 de pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal.
Cómo se elabora: Escurrimos los espárragos y reservamos su jugo.
En una cazuela ponemos el aceite junto con la cebolla para pocharla. Cuando esté pochada, añadimos los espárragos troceados y los rehogamos.
Espolvoreamos con la fécula de patata y mezclamos. A continuación, vamos diluyendo lentamente en el caldo y con el agua, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.
Tapamos y ponemos a hervir durante 15 minutos. Batimos con la batidora eléctrica y colamos todo para evitar que pasen las hebras del espárrago.
Añadimos la leche y dejamos que cueza el conjunto y que reduzca un poco.
Rectificamos de sal y de pimienta.
Se puede acompañar con unas puntas de espárragos rebozadas y fritas.
400 g de espárragos
150 g de cebolla
100 g de fécula de patata (SE LE PUEDE PONER PURÉ PREPARADO TIPO MAGGI).
100 ml de leche
40 ml de aceite de oliva
200 ml de caldo de los espárragos
1 de pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal.
Cómo se elabora: Escurrimos los espárragos y reservamos su jugo.
En una cazuela ponemos el aceite junto con la cebolla para pocharla. Cuando esté pochada, añadimos los espárragos troceados y los rehogamos.
Espolvoreamos con la fécula de patata y mezclamos. A continuación, vamos diluyendo lentamente en el caldo y con el agua, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.
Tapamos y ponemos a hervir durante 15 minutos. Batimos con la batidora eléctrica y colamos todo para evitar que pasen las hebras del espárrago.
Añadimos la leche y dejamos que cueza el conjunto y que reduzca un poco.
Rectificamos de sal y de pimienta.
Se puede acompañar con unas puntas de espárragos rebozadas y fritas.