Quintanilla Sobresierra es una localidad situada en la provincia de Burgos, en la carretera Burgos a Santander por el puerto de El Escudo, como antesala del Páramo de Masa, adosada en una ladera bañada por el río Ubierna, en la comarca de Alfoz de Burgos. Su situación administrativa es la de Entidad Local Menor dependiente del ayuntamiento de Merindad de Río Ubierna.
Algunos autores sitúan a estas tierras bajo el dominio de los antiguos pueblos cántabros.
Quintanilla Sobresierra se funda en el siglo X. En sus orígenes era conocida como Quintaniella supra serran, que significa explanada sobre el río seco.
Aparece su nombre escrito por primera vez como “Quintaniella supra serram”, en el año 1139, en la documentación del monasterio de Santa María de Rioseco.
Lugar que formaba parte, de la Jurisdicción de Río Ubierna en el partido de Burgos, uno de los catorce que formaban la Intendencia de Burgos. Tenía jurisdicción de abadengo, perteneciente al Hospital del Rey, de Burgos.
Todo el caserio del pueblo está construido en piedra de mampostería, algunas casas con arco y escudos medievales.
Su iglesia renacentista dedicada a San Pedro, preside el caserío de la localidad, en un alto al norte del núcleo urbano. El templo, construido en piedra de sillería y mampostería, tiene una única nave con crucero y planta de cruz latina, típica de las iglesias románicas. Cuenta con sacristía del siglo XVIII, capillas y otros añadidos. La portada es barroca con columnas estriadas, arco de medio punto moldurado y hornacina con San Pedro de piedra, rematada en bolas y frontón.
Cabe destacar la pequeña ermita de Nuestra Señora de las Nieves, dedicada a la patrona de la localidad, se encuentra en la denominada Cuesta de la Fuente.
En Quintanilla Sobresierra, un lugar para pasear entre robles, nacen los arroyos denominados Jordán y de Fuentemaján ambos afluentes del río Ubierna.