REDECILLA DEL CAMINO: PARA QUE VAYAMOS ENSALLANDO Y EL PROXIMO AÑO NOS SALGA...

PARA QUE VAYAMOS ENSALLANDO Y EL PROXIMO AÑO NOS SALGA PERFECTO

Ingredientes para Perfecto roscón de reyes casero:
250 gr de harina fuerte
55 gr de azúcar
50 g de huevos enteros
25 g de leche fria
5 g de agua de azahar
5 g de ron negro (optativo)
una cucharada sopera de naranja rallada
una cucharada sopera de limón rallado
50 g de mantequilla
10 g de levadura prensada
2 g de sal fina
Para la decoración del Roscón:

una cucharada sopera de huevo batido
una cucharada sopera de almendras fileteadas
una cucharada sopera de azúcar
una cucharada sopera de fruta escarchada

MODO DE HACERLO

Cómo hacer Perfecto roscón de reyes casero paso a paso:
Amasado:

Poner todos los ingredientes de la masa en la amasadora excepto la levadura y la sal. Amasar durante diez minutos. Transcurrido este tiempo, añadir la levadura y dos minutos después la sal y mantener el amasado durante tres minutos mas. La temperatura de la masa al finalizar el amasado será de 26 º C aproximadamente.
Formando de las piezas

Formar una bola, agujerear el centro e ir estirando la masa hasta formar una rosca amplia.
Fermetación

Dejar fermentar hasta que casi doble el volumen inicial.
Cocción

Pintar la superficie con huevo batido, con mucho cuidado, ya que al estar fermentada la masa es muy frágil.
Decorar con las almendras laminadas, el azúcar y la fruta escarchada.
Cocer en horno a 180 º C durante 15 minutos aproximadamente ... (ver texto completo)