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si son belloteras
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ACEITUNAS DE VERANO. En Extremadura un tipo de aceitunas aliñadas. Estas aceitunas se ponen, recién cogidas del árbol, en una olla, se cubren de agua, sin mudarla, y se van luego sacando las que quieran endulzarse. Para esto se rajan y se tienen en agua, mudando ésta todos los días hasta que las aceitunas hayan perdido el amargor. Cuando están dulces se les echa el agua salada, con tomillo o aliñándolas como se prefiera. Resultan muy bien poniéndolas la sal, una o dos naranjas enteras claveteadas con clavillos de especia, orégano, ajos, laurel y vinagre, todo al paladar. A estas aceitunas conviene ponerles agua de sal en el mes de febrero o marzo. El agua salada estará graduada con un huevo fresco, y de este modo se conservan sin estropearse por el tiempo que se quiera (Cocina).