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Torrejas de Jutiapa para semana santa
INGREDIENTES
12 molletes medianos
6 a 8 huevos
2 cucharadas de harina
2 panelas canela clavos pimienta gorda pasas
PARA REMOJAR
2 tazas de leche canela en polvo
4 cucharadas de agua
1 cucharada de vainilla oscura
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes que son para remojar.
Partir cada pan por lo largo.
Humedecer cada pan con la mezcla.
Colocar en cada pan tres pasas.
Batir las claras a punto de nieve; mezclarles después las yemas y dos cucharadas de harina.
Envolver cada mitad de pan y freírlas en aceite.
Cuando ya estén envueltos, dejarles caer agua caliente para eliminar el sabor de aceite.
Deshacer las panelas en agua caliente; hay que tener cuidado, porque la panela se sube con facilidad.
Cuando hierva, añadir clavos de olor y pimienta gorda y colar.
Acomodar los panes en una olla y dejarles caer la miel de panela y agua.
Colocar una raja de canela y dejar hervir a fuego lento por una hora, con la olla medio tapada.
Si se consume el agua de la miel, no añadir agua fría ni al tiempo, sino que agua caliente.
INGREDIENTES
12 molletes medianos
6 a 8 huevos
2 cucharadas de harina
2 panelas canela clavos pimienta gorda pasas
PARA REMOJAR
2 tazas de leche canela en polvo
4 cucharadas de agua
1 cucharada de vainilla oscura
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes que son para remojar.
Partir cada pan por lo largo.
Humedecer cada pan con la mezcla.
Colocar en cada pan tres pasas.
Batir las claras a punto de nieve; mezclarles después las yemas y dos cucharadas de harina.
Envolver cada mitad de pan y freírlas en aceite.
Cuando ya estén envueltos, dejarles caer agua caliente para eliminar el sabor de aceite.
Deshacer las panelas en agua caliente; hay que tener cuidado, porque la panela se sube con facilidad.
Cuando hierva, añadir clavos de olor y pimienta gorda y colar.
Acomodar los panes en una olla y dejarles caer la miel de panela y agua.
Colocar una raja de canela y dejar hervir a fuego lento por una hora, con la olla medio tapada.
Si se consume el agua de la miel, no añadir agua fría ni al tiempo, sino que agua caliente.
Empanadas de manjar
INGEDIENTES PARA LA MASA
1 libra de harina de trigo
1/2 libra de harina de maíz
4 huevos
10 onzas de mantequilla
achiote
azúcar glas
PARA EL MANJAR
1 litro de leche
canela en raja
1 huevo
3/4 tazas de azúcar
1/2 taza de fécula de maíz (maicena)
PREPARACIÓN DEL MANJAR
Hervir un litro de leche con canela y colar.
Bajar la temperatura y añadir los 3/4 de taza de azúcar.
Agregar un huevo.
Mezclar continuamente 1/2 taza de maicena, esperar a que hierva y retirar del fuego.
PREPARACIÓN DE LA MASA
Se disuelve la bolita de achiote en agua.
Mezclar las harinas.
Cremar la mantequilla con el azúcar.
Cuando se vea que han formado una parte cremosa, añadir los huevos, el agua de achiote y las harinas.
Amasar hasta formar una pasta manejable.
Estirar y formar las empanadas.
Rellenar con manjar y pasas.
Colocarlas en latas engrasadas.
Hornear a 350 grados Fahrenheit entre 20 y 25 minutos.
Espolvorear las empanadas con azúcar glas.
INGEDIENTES PARA LA MASA
1 libra de harina de trigo
1/2 libra de harina de maíz
4 huevos
10 onzas de mantequilla
achiote
azúcar glas
PARA EL MANJAR
1 litro de leche
canela en raja
1 huevo
3/4 tazas de azúcar
1/2 taza de fécula de maíz (maicena)
PREPARACIÓN DEL MANJAR
Hervir un litro de leche con canela y colar.
Bajar la temperatura y añadir los 3/4 de taza de azúcar.
Agregar un huevo.
Mezclar continuamente 1/2 taza de maicena, esperar a que hierva y retirar del fuego.
PREPARACIÓN DE LA MASA
Se disuelve la bolita de achiote en agua.
Mezclar las harinas.
Cremar la mantequilla con el azúcar.
Cuando se vea que han formado una parte cremosa, añadir los huevos, el agua de achiote y las harinas.
Amasar hasta formar una pasta manejable.
Estirar y formar las empanadas.
Rellenar con manjar y pasas.
Colocarlas en latas engrasadas.
Hornear a 350 grados Fahrenheit entre 20 y 25 minutos.
Espolvorear las empanadas con azúcar glas.
