TARDAJOS (Burgos)

Ya tengo molidos los pétalos del alazán de este verano. Es como una operación matemática de reducción de volumen. Parece que coges un montón y luego, reducido a polvo, una miseria. Lo justo para mis guisos del año, hasta el 2016 en el verano en que volveré a recolectar. Cuesta un montón recogerlo porque la el alazán pincha como un demonio. A todo se acostumbra una.

Esta es la flor del Alazán vista de cerca. Esos pelillos amarillos son los que se recolectan. Se dejan secar y se muelen con un molinillo para el café.

El molinillo de café, además de café, que es lo que menos muelo pues lo compro molido, suelo hacer azúcar glass para mis postres, o moler la pimienta, el pimentón, a base de pimientos rojos secos, y el alazán. No lo uso para lo que en un principio compré pero lo sigo usando para todo aquello que se me ocurre que puede ser bueno.