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CODORNICES CON CALABAZA Y NÍSCALOS
4 codornices de 180 g. cada una aproximadamente
200 gr de cebolletas tipo Perla Petrás para guarnición
300 gr de níscalos de temporada (sino encontráis podéis sustituir por otro tipo de seta que os guste)
4 manzanas grandes
150 gr de calabaza
3 hojas de laurel, perejil y una ramita de romero
1 vaso y medio de vino olosoro El Guiso (D. O. Montilla-Moriles)
Sal y pimenta negra recién molida (al gusto)
2 cucharadas de harina de trigo (para pasar las codornices)
4 codornices de 180 g. cada una aproximadamente
200 gr de cebolletas tipo Perla Petrás para guarnición
300 gr de níscalos de temporada (sino encontráis podéis sustituir por otro tipo de seta que os guste)
4 manzanas grandes
150 gr de calabaza
3 hojas de laurel, perejil y una ramita de romero
1 vaso y medio de vino olosoro El Guiso (D. O. Montilla-Moriles)
Sal y pimenta negra recién molida (al gusto)
2 cucharadas de harina de trigo (para pasar las codornices)