Es un
pueblo que se dedica a la
agricultura del cereal, principalmente trigo y cebada. Desafortunadamente, ya quedan pocos habitantes, solo viven los agricultores. La mayoria de los jubilados y demas se mudan a
Burgos capital durante los duros meses de
invierno.
Tobar cobra vida de nuevo en
primavera y
verano, sobre todo durante los fines de semana.
En la gastronomía de Burgos tiene mucho peso la inusual diversidad de sus climas y ecosistemas. Verdadero
mosaico de
paisajes, las tierras provinciales son capaces de producir las más variadas, delicadas y saludables materias primas: verduras, ajos, cebollas, patatas,
setas,
frutas, legumbres, corderos lechales, carnes rojas,
caza mayor y menor, caracoles, miel natural, morcillas de arroz, todos los derivados de la
matanza del
cerdo, quesos frescos y curados de leche de
oveja, panes artesanales y pastas conventuales.
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Indedependiente, actualmente situado en el edificion de las Escuelas.
Cuenta la tradicion que Tobar fue fundado por el conde de Tobar. El pueblo original estaba situado en lo que ahora se llama el Barrio, habia un palacio y un castillo. Se pueden observar todavia alguna ruina de lo que era antes el pueblo. Del castillo solo queda el hueco. Se construyo otro barrio, llamado Tobarejo, este es el actual Tobar. Con el tiempo la gente de Tobar se mudo a Tobarejo, y Tobarejo paso a ser el actual Tobar.
