Vadocondes es una de las poblaciones más antiguas en las que se asentó el viñedo y la producción del vino en los siglos 12 y 13, incluso en el año 1883 contaba con la mayor superficie de viñedo de la provincia de Burgos. Los lagares tradicionales son unas construcciones robustas y sencillas. Se utilizaban para pisar las uvas en la pila y obtener el mosto. Lo más relevante es la viga y pilón para el prensado del orujo de las uvas.
Las Zarcera es el respiradero de las bodegas y de las cuevas; construcción rústica hecha a modo de chimenea que permite la aireación de las bodegas y en especial la salida del peligroso “tufo”