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Hola a todos:
Recordando mi infancia cuando se mataban los cerdos, lo bien que lo pasabamos de niños, y lo apurados de las personas mayores.
Primero para sacarlos de la cubilera, y despues para llevarlos a la mesa donde los mataban, chamuscarlos con las pajas de centeno "paizos", para quemarles las "sedas", raspalos con los cuchillos y - a los niños nos dejaban raspar el rabo - y por ultimo limpiarlos y lavarlos con los trozos de tejas, quedaban limpisimos.
Luego los abrian, los iban quitando los organos internos, el corazon los pulmones, el higado, los riñones las tripas. Despues los volvian a lavar y lo colgaban para que escurrieran bien, y asi los tenian dos o tres dias, para despues deshacerlos.
Lo peor de todo era que tenian que ir a lavar las tripas al rio, donde las mujeres pasaban mucho frio, menos mal que cuando llegaban de nuevo a casa les tenian vino con azucar bien caliente, para que entraran en calor.
Por la tarde hacian las morcillas, las cocian en ollas grandes, pero alguna se les rompian, y se enfadaban.
Ahora ya no matan, como mucho pueden traer carne, para hacer chorizos, o salchichones, y compar alguna costilla y lomos, para adobarlos y ponerlos a secar en la cocina de "curar".
La verdad, que no se que les hacen, pero estan riquisimos y tienen un olor maravilloso, no se si sera el humo que le hacen, para secarlo o que... sabidura de las personas mayores.
Un saludo para todos
bonella
Recordando mi infancia cuando se mataban los cerdos, lo bien que lo pasabamos de niños, y lo apurados de las personas mayores.
Primero para sacarlos de la cubilera, y despues para llevarlos a la mesa donde los mataban, chamuscarlos con las pajas de centeno "paizos", para quemarles las "sedas", raspalos con los cuchillos y - a los niños nos dejaban raspar el rabo - y por ultimo limpiarlos y lavarlos con los trozos de tejas, quedaban limpisimos.
Luego los abrian, los iban quitando los organos internos, el corazon los pulmones, el higado, los riñones las tripas. Despues los volvian a lavar y lo colgaban para que escurrieran bien, y asi los tenian dos o tres dias, para despues deshacerlos.
Lo peor de todo era que tenian que ir a lavar las tripas al rio, donde las mujeres pasaban mucho frio, menos mal que cuando llegaban de nuevo a casa les tenian vino con azucar bien caliente, para que entraran en calor.
Por la tarde hacian las morcillas, las cocian en ollas grandes, pero alguna se les rompian, y se enfadaban.
Ahora ya no matan, como mucho pueden traer carne, para hacer chorizos, o salchichones, y compar alguna costilla y lomos, para adobarlos y ponerlos a secar en la cocina de "curar".
La verdad, que no se que les hacen, pero estan riquisimos y tienen un olor maravilloso, no se si sera el humo que le hacen, para secarlo o que... sabidura de las personas mayores.
Un saludo para todos
bonella