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La cocina de curar, o del horno.
Hola a todos, os contare donde colocaban todas las cosas hechas en la matanza, en los "varales".
- Se colgaban los chorizos recien hechos, los de carne, pan y patata - estos se hacian muy antiguamente-.
- Las morcillas se colgaban en "varales" aparte, normalmente a la entrada o en frente de las ventanas para que se secaran mas pronto.
- Los salchichones en otro lugar de la cocina
- Los lloscos o "juanes" como se llamaba normalmente en Bonella en otro.
- Las patas las orejas, los lomillos, y los huesos de espinazo la cabeza "careta" el morro y la lengua, en otro aparte.
- Los jamomes y las paletillas, y las medianas de tocino despues de salarlos los colgaban de los ganchos o clavos que habian en las vigas.
- Las longanizas o - chorizos de cocer - estaban hechas del "gorguero", los pulmones, el corazon, etc.
- Parecia que quien presidia la cocina eran los lomos.
- El higado no se colgaba, pues a los dos dias se comia, bien encebollado, o en filetes.
En el centro de la cocina en el suelo era donde se dejaba o estaba el "llar" o fogon donde se hacia lumbre para ahumar y secar la matanza.
Un saludo
bonella
Hola a todos, os contare donde colocaban todas las cosas hechas en la matanza, en los "varales".
- Se colgaban los chorizos recien hechos, los de carne, pan y patata - estos se hacian muy antiguamente-.
- Las morcillas se colgaban en "varales" aparte, normalmente a la entrada o en frente de las ventanas para que se secaran mas pronto.
- Los salchichones en otro lugar de la cocina
- Los lloscos o "juanes" como se llamaba normalmente en Bonella en otro.
- Las patas las orejas, los lomillos, y los huesos de espinazo la cabeza "careta" el morro y la lengua, en otro aparte.
- Los jamomes y las paletillas, y las medianas de tocino despues de salarlos los colgaban de los ganchos o clavos que habian en las vigas.
- Las longanizas o - chorizos de cocer - estaban hechas del "gorguero", los pulmones, el corazon, etc.
- Parecia que quien presidia la cocina eran los lomos.
- El higado no se colgaba, pues a los dos dias se comia, bien encebollado, o en filetes.
En el centro de la cocina en el suelo era donde se dejaba o estaba el "llar" o fogon donde se hacia lumbre para ahumar y secar la matanza.
Un saludo
bonella