Orejas-gallegas-de-carnaval
Ingredientes:

750 gramos de harina
5 huevos grandes
100 gramos de mantequilla
Agua templada
Sal
Anís
25 gramos de levadura prensada (o de panadería)
200 gramos de azúcar (corriente o molida)
aceite

Hacemos un volcán y echamos los huevos y la levadura y vamos mezclando bien;
A continuación incorporamos un poco de agua, la mantequilla y el anís y la sal. Amasamos todo bien. La masa debe quedar esponjosa, suave y no pegajosa. La dejamos que fermente una media hora aproximadamente.
Estiramos la masa en la mesa, dejándola bien fina y cortándola en forma de oreja.
Las freimos en aceite estando éste bien caliente. Les vamos dando forma de oreja con la ayuda del tenedor. hay que freírlas por ambos lados.
Cuando las orejas estén doradas las sacamos y las espolvoreamos de azúcar generosamente. Y ya tenemos unas Orejas de carnaval dulces.

Un consejo...

Si quieres hacerlas más tradicionales puedes emplear manteca cocida de vaca en vez de mantequilla.

Puedes meter entre los ingredientes una ralladura de limón

Cuanto mas finas sean mejor, (el truco es estirar con los dedos)

(29 de Enero de 2013)

Que ricos y muy típicos de estas fechas
Ya me parece que está tardando,...ésta me deja plantada,... no sé, no sé,........
Bueno yo trje unos frisuelos pa con el cafetín
Solo desearte que te aprovechen las torrijas y las orejas, y ya sabes puedes venir siempre que quieras, serás bien recibida. Pilar.
Bueno, bueno, ya estoy comiendo un montòn de estas orejas, copiè la receta y en cualquier momento tratarè de hacerlas, no soy muy buena en la cocina, pero en fin.... despues les cuento como me salieron. eso si, pasarà un tiempo, por que las harè en invierno, y en argentina estamos en verano., ademàs son orejas gallegas y yo soy hija de gallego, muy orgullosa de mis raìces. Gracias Miguel Angel. edith.-