CANALES: A tu tío Semari y a tu tía los conozco, a tus padres...

Jose, esta es nuestra cocina de curar, aunque hace ya algunos años que no hacemos matanza.
Está en frente de la casa de mi tío Semari.

A tu tío Semari y a tu tía los conozco, a tus padres creo que no, pocas matanzas se deben hacer ya en Canales, me comentó mi tía inés que había que llevar los cerdos a León a matar y era un engorro.

La ultima vez que estuve en Canales mi tio Jamin me comento que por lo menos el no mataba cerdo y que el embutido lo compraba ya en Leon.

Sí, mis padres los últimos años compraban el cerdo en Benavides, vivo, pero de ahí lo llevaba al matadero y se lo traían muerto, entero, y con unas cuantas garrafas con la sangre para hacer las morcillas. Yo creo que ya no compensa todo el engorro de criarlo y matarlo, cuando te lo pueden hacer en un periquete.