CANALES: Que conste que yo no tengo ni idea, pero seguro que...

¡Ay! Tuti si pudiera os mandaba la prueva del gocho, que consistia en un trozo de higado el choricin que nos hacian para cada niño la morcilla y un trozo de tocino, y unas chichas. En el Barrio de Arriba siempre se llevaba la prueba del cerdo, y la que màs recuerdo es la de Chiño, la abuela de mi amiga Maria Isabel, aquellos productos eran ecologicos. Y ahora me acuerdo que aquellos cerdos si que estaban bien alimentaos. Hasta a Maria Isabel y a mi nos gustaban las patatinas que les daban a los cerdos.

Recuerdo en casa de mi tío Jamín cuando hacía la comida para los gochos.
La prueba nos la traían a León de Canales.

Dentro de unos años, cuando estemos jubilados y tengamos tiempo libre, tendremoes que reunirnos en Canales un invierno para hacer una matanza calechera ¿que os parece?

guauuu que rica!

Que conste que yo no tengo ni idea, pero seguro que Carmina y Pilarina han participado en más de una matanza (del gocho).

yo si que no tengo ni idea jose

Jose que yo he participado en varaias matanzas y me acuerdo de chamuscar el cerdo con teas de paja y luego con agua y una teja se le pelaba y no como ahora con un soplete de fontanero.

En muchas, primero de pequeña, sujetaba el rabo al gocho, pero un poco mas mayor, ya me lo curraba lavando tripas y otras tareas