INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
judía blanca, 300 gramos
punta de jamón, 1 unidad
tocino entreverado, 100 gramos
patata, 1 unidad
repollo pequeño, 1 unidad
costilla de cerdo, 150 gramos
morcilla de cebolla, 2 unidades
sal, al gusto
ELABORACIÓN
Poner las judías en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo. Cuando hierva, espumar. Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.
Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.
Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.
Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla. Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado. Servir en cazuela de barro caliente.
judía blanca, 300 gramos
punta de jamón, 1 unidad
tocino entreverado, 100 gramos
patata, 1 unidad
repollo pequeño, 1 unidad
costilla de cerdo, 150 gramos
morcilla de cebolla, 2 unidades
sal, al gusto
ELABORACIÓN
Poner las judías en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo. Cuando hierva, espumar. Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.
Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.
Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.
Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla. Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado. Servir en cazuela de barro caliente.
Amigo miguel R, enhorabuena por tu receta es muy rica, solo de leerla ya me dio agua en la boca que pena que aqui no tenemos, lacon, morcilla, y chorizo, cuando agas esa comida me mandas un poco en pensamiento ""VALE? yo no sabia que tu heras un cozinero tan bueno, buen provecho y un abrazo de esta calechana que aunque estoy lejos fisicamente estoy siempre junto en el corazón. PAZ