Luz y gas para ti
La volandeira (Chlamys opercularis o Aequipecte Opercularis) es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los pectínidos, se conocen popularmente como vieiras, pero hay distintas especies con sus diferentes características, no son lo mismo las volandeiras que las zamburiñas (Chlamys varia), ni las vieiras, que tienen un tamaño hasta tres veces mayor.
Es habitual en el mercado que nos vendan volandeiras como si fueran zamburiñas, de ello nos hablaba Laureano Oubiño en el Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo al que asistimos el pasado mes de noviembre, y el otro día en la tienda de congelados pudimos capturar una foto que lo demuestra, como veréis a continuación.
Hay diferencias destacables entre la volandeira y una zamburiña, en primer lugar la forma del cuerpo, la volandeira es más redonda, como la vieira, mientras que la zamburiña es más ovalada. Otra diferencia es el color, ambas tienen la concha cóncava (la viera la tiene plana), pero la carne de la volandeira es más clara y la de la zamburiña tirando a rosada, violácea o color crema, destacando además el cuerpo rojo que acompaña a la volandeira.
Es habitual en el mercado que nos vendan volandeiras como si fueran zamburiñas, de ello nos hablaba Laureano Oubiño en el Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo al que asistimos el pasado mes de noviembre, y el otro día en la tienda de congelados pudimos capturar una foto que lo demuestra, como veréis a continuación.
Hay diferencias destacables entre la volandeira y una zamburiña, en primer lugar la forma del cuerpo, la volandeira es más redonda, como la vieira, mientras que la zamburiña es más ovalada. Otra diferencia es el color, ambas tienen la concha cóncava (la viera la tiene plana), pero la carne de la volandeira es más clara y la de la zamburiña tirando a rosada, violácea o color crema, destacando además el cuerpo rojo que acompaña a la volandeira.
¿ves como os estaba informando bien? jajaja! Gracias Lolín por la información.
ahhh la viera con queso parmesano y bechamel al horno "bocato di cardinali" jeje
yo me pido la de "cuatri puntos cardinalis" (si se puede, claro).
Más que nada, porque me imagino que será más grande.
Más que nada, porque me imagino que será más grande.