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Ingredientes
600 gramos de carne picada de cerdo
2 cucharadas soperas de pimentón
3 dientes de ajo
1 pizca de orégano
Sal
CHICHAS
Preparación
Machacamos bien los dientes de ajo y, con el resto de los ingredientes, se los añadimos a la carne picada.
Lo amasamos para que quede muy bien mezclado y lo dejamos reposar al menos 36 horas antes de consumirlo.
Pueden comerse fritas, con huevos fritos y patatas o bien peden servir como relleno a empanadas, a cebollas o pimientos.
Originariamente, las chichas (chichos, gijas, picadillo... el nombre varía según las zonas), era lo que se llamaba "la prueba" de los chorizos. En cada casa, al hacer la matanza, después de hacer picado, adobado y dejar reposar la carne del cerdo, para los chorizos, antes de embutirla en las tripas, se probaba para ver si estaba bien de sal, o si necesitaba cualquier otro condimento. Actualmente, es un plato más de la cocina leonesa pudiéndolo encontrar en la carta de cualquier restaurante o en el menú semanal de cualquier casa.
Bego la foto a tu correo
600 gramos de carne picada de cerdo
2 cucharadas soperas de pimentón
3 dientes de ajo
1 pizca de orégano
Sal
CHICHAS
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Machacamos bien los dientes de ajo y, con el resto de los ingredientes, se los añadimos a la carne picada.
Lo amasamos para que quede muy bien mezclado y lo dejamos reposar al menos 36 horas antes de consumirlo.
Pueden comerse fritas, con huevos fritos y patatas o bien peden servir como relleno a empanadas, a cebollas o pimientos.
Originariamente, las chichas (chichos, gijas, picadillo... el nombre varía según las zonas), era lo que se llamaba "la prueba" de los chorizos. En cada casa, al hacer la matanza, después de hacer picado, adobado y dejar reposar la carne del cerdo, para los chorizos, antes de embutirla en las tripas, se probaba para ver si estaba bien de sal, o si necesitaba cualquier otro condimento. Actualmente, es un plato más de la cocina leonesa pudiéndolo encontrar en la carta de cualquier restaurante o en el menú semanal de cualquier casa.
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