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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
• 600 gr de alubias
• 500 gr de costilla de jabali
• 225 gr de chorizo de jabali
• 225 gr de tocino magro de jabali
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal
Preparación:
Poner las alubias a remojo el dia anterior. Escurrirlas y pasarlas a una cazuela de barro. Verter agua hasta que las cubra dos dedos por encima. Añadir el puerro, media cebolla y los dientes de ajo, todo pelado pero entero. Llevar la cazuela al fuego, muy lento, y cuando rompa a hervir regar con una cucharada sopera de aceite. Dejar que se vayan haciendo, agregando agua fria si se quedan sin caldo. A media coccion añadir el tocino, el chorizo y la costilla de jabali. Calentar cuatro cucaradas de aceite en una sarten y pochar el resto de la cebolla y el pimiento verde, finamente picados. Cuando tomen color, agregar la salsa de tomate y retirar del fuego pasado un minuto. Cuando este frio este sofrito, pasarlo al vaso de la batidora junto con el puerro, los ajos, y la cebolla de las alubias para que nos quede mas clara la salsa. En cuanto las alubias esten practicamente hechas, agregar la salsa y dejar cociendo durante otros diez minutos.
• 600 gr de alubias
• 500 gr de costilla de jabali
• 225 gr de chorizo de jabali
• 225 gr de tocino magro de jabali
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal
Preparación:
Poner las alubias a remojo el dia anterior. Escurrirlas y pasarlas a una cazuela de barro. Verter agua hasta que las cubra dos dedos por encima. Añadir el puerro, media cebolla y los dientes de ajo, todo pelado pero entero. Llevar la cazuela al fuego, muy lento, y cuando rompa a hervir regar con una cucharada sopera de aceite. Dejar que se vayan haciendo, agregando agua fria si se quedan sin caldo. A media coccion añadir el tocino, el chorizo y la costilla de jabali. Calentar cuatro cucaradas de aceite en una sarten y pochar el resto de la cebolla y el pimiento verde, finamente picados. Cuando tomen color, agregar la salsa de tomate y retirar del fuego pasado un minuto. Cuando este frio este sofrito, pasarlo al vaso de la batidora junto con el puerro, los ajos, y la cebolla de las alubias para que nos quede mas clara la salsa. En cuanto las alubias esten practicamente hechas, agregar la salsa y dejar cociendo durante otros diez minutos.
