COCINA EL CALECHO
Cazuelòn de jabali al estilo del pueblin
1,5 de magro de jabali
Un poco de tomillo
Una hoja de laure
zanahorias
cebolla
Una copa de orujo
Manteca de cerdo
Tomate natural
jamón
harina
sal
pimenton
y una guindilla
Troceamos el magro de jabali y lo adobamos, dejandolo tres dias en reposo, despuès de untarlo con sal y pimentòn. El adobo estarà compuesto de vino tinto, tomillo salsero, una hoja de laurel, cebolla, zanahoria y la copa de orujo.
Se pasa por harina y se pasa por la sarten dorandolo un poco. Tendremos preparada una cazuela de barro con la manteca, unos dados de jamòn, bastante cebolla picada y el tomate natural, añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer bien. Una vez cocido, sacamos las tajadas, y el caldo que quede lo pasamos por un colador.
En una fuente se colocan las tajadas y se vierte por encima la salsa.
Se acompaña con unas patatas fritas en sarten y unas tiras de pimientos.
Aparte se sirven unas manzanas reineta asadas, poniendoles bastante limón.
Cazuelòn de jabali al estilo del pueblin
1,5 de magro de jabali
Un poco de tomillo
Una hoja de laure
zanahorias
cebolla
Una copa de orujo
Manteca de cerdo
Tomate natural
jamón
harina
sal
pimenton
y una guindilla
Troceamos el magro de jabali y lo adobamos, dejandolo tres dias en reposo, despuès de untarlo con sal y pimentòn. El adobo estarà compuesto de vino tinto, tomillo salsero, una hoja de laurel, cebolla, zanahoria y la copa de orujo.
Se pasa por harina y se pasa por la sarten dorandolo un poco. Tendremos preparada una cazuela de barro con la manteca, unos dados de jamòn, bastante cebolla picada y el tomate natural, añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer bien. Una vez cocido, sacamos las tajadas, y el caldo que quede lo pasamos por un colador.
En una fuente se colocan las tajadas y se vierte por encima la salsa.
Se acompaña con unas patatas fritas en sarten y unas tiras de pimientos.
Aparte se sirven unas manzanas reineta asadas, poniendoles bastante limón.
Mira a ver........... vete cogiendo sitio en el avión, que marchamos todos a ver a LILI. Yo pido el asiento 2, al lado del piloto, que si voy pa atrás, encima de las ruedas me mareo.
