CALAMARES RELLENOS
Ingredientes para lo que yo hice:
8 calamares medianos
2 huevos cocidos y 1 crudo
300 de gambas
2 lonchas de jamón de León
1 bote de tomate natural entero
1 cebolla dulce grande
1 diente de ajo
1 pimiento verde (de los italianos)
2 cucharadas de pan rallado
Un poco de perejil picado
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 Medio vaso de vino blanco (si tienes manzanilla mejor)
Aceite de oliva
Sal
Para el relleno:
Una vez limpios los calamares trocea las aletas y las patitas menudas
Pela las gambas y resérvalas
Cuece los huevos, (ya sabes 10 minutos para que no se pongan verdes por dentro)
Picar muy finamente media cebolla y ponerla a pochar (dejar transparente y sin quemar)
Cuando la cebolla esté pochada añade el ajo picadito y deja un par de minutos, añade los trocitos de calamar picado, déjalo al fuego hasta que el agua que sueltan se evapore por completo, añade las gambas y el jamón todo menudito, dales una vueltina y apártalo del fuego
Trocea menudito los huevos y añádeselos al relleno, añade también el pan rallado, el perejil y el un huevo batido con una pizca de sal, mezcla todo bien y ya esta el relleno
Rellenamos los calamares y ponemos un palillo para que no se salga el relleno
(Dicen que si les das la vuelta a los calamares no necesitan palillo, yo no fui capaz)
Para la salsa:
Coge la media cebolla restante, el pimiento verde y los tomates y pártelo todo en trocitos pequeños
Pon a pochar la cebolla, cuando se empiece a dorar añade los pimientos, deja un par de minutos y añade los tomates y la hoja de laurel y deja unos minutos más. Pasado ese tiempo le ponemos la cucharada de harina rasa e inmediatamente el vino blanco
Una vueltina y añadimos agua o caldo de pescado, yo le puse agua porque no quería que me quedara muy fuerte, añadimos sal al gusto y se lo echamos a los calamares que tendremos en una olla, (Yo los hice en la olla rápida 10 minutos desde que empieza a salir el vapor, bajarle el fuego inmediatamente que se pegan muy fácil
Bueno creo que no he olvidado nada. La receta es un poco latosa pero merece la pena, quedan muy ricos
Ingredientes para lo que yo hice:
8 calamares medianos
2 huevos cocidos y 1 crudo
300 de gambas
2 lonchas de jamón de León
1 bote de tomate natural entero
1 cebolla dulce grande
1 diente de ajo
1 pimiento verde (de los italianos)
2 cucharadas de pan rallado
Un poco de perejil picado
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 Medio vaso de vino blanco (si tienes manzanilla mejor)
Aceite de oliva
Sal
Para el relleno:
Una vez limpios los calamares trocea las aletas y las patitas menudas
Pela las gambas y resérvalas
Cuece los huevos, (ya sabes 10 minutos para que no se pongan verdes por dentro)
Picar muy finamente media cebolla y ponerla a pochar (dejar transparente y sin quemar)
Cuando la cebolla esté pochada añade el ajo picadito y deja un par de minutos, añade los trocitos de calamar picado, déjalo al fuego hasta que el agua que sueltan se evapore por completo, añade las gambas y el jamón todo menudito, dales una vueltina y apártalo del fuego
Trocea menudito los huevos y añádeselos al relleno, añade también el pan rallado, el perejil y el un huevo batido con una pizca de sal, mezcla todo bien y ya esta el relleno
Rellenamos los calamares y ponemos un palillo para que no se salga el relleno
(Dicen que si les das la vuelta a los calamares no necesitan palillo, yo no fui capaz)
Para la salsa:
Coge la media cebolla restante, el pimiento verde y los tomates y pártelo todo en trocitos pequeños
Pon a pochar la cebolla, cuando se empiece a dorar añade los pimientos, deja un par de minutos y añade los tomates y la hoja de laurel y deja unos minutos más. Pasado ese tiempo le ponemos la cucharada de harina rasa e inmediatamente el vino blanco
Una vueltina y añadimos agua o caldo de pescado, yo le puse agua porque no quería que me quedara muy fuerte, añadimos sal al gusto y se lo echamos a los calamares que tendremos en una olla, (Yo los hice en la olla rápida 10 minutos desde que empieza a salir el vapor, bajarle el fuego inmediatamente que se pegan muy fácil
Bueno creo que no he olvidado nada. La receta es un poco latosa pero merece la pena, quedan muy ricos
bona nit desde catalunya, soy de membrio, y estoy recopilando recetas de toda españa que sean sencillas es dcir ''del pueblo'' no me gusta, por ejemplo''garbanzos con papaya''pues procuro que los ingrdientes sean autoctonos, preferiblemente con foto, y recetas originales no cojidas de un libro, yo las mias publico en el foro de membrio, trato un poco de recuperar recetas antiguas, y clasicas, si alguien desa, me puede dar la receta y algun dia posiblemente hare un libro, cada receta hira con su autos, seudonimo o nombre lo que quiera, y fecha, tambien es verdad que suelo hacerlas, concluyendo que si me enviais recetas hos lo agradeceria, un saludo loren
Hola Loren, nosotros también andamos preparando nuestro propio recetario de recetas caseras, todas las que ves son elaboración propia y como puedes ver el jamón es de León jjajajajaja
Ahhhh pero tenemos los calamares rellenos... pues los tendré que hacer aunque aqui no creo los consiga tan pequeños suelen ser tipo potas o menos grandes pero de unos 300 o 400grs cada uno. Leere luego la receta