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COLES DE BRUSELAS CON CECINA
Ingredientes:
Coles de Bruselas
Cecina en trocitos
Cebolleta
Ajos tiernos
Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las coles quitándoles las primeras hojas y haciendo una cruz en la base, se lavan y se ponen a cocer.
Mientras se cuecen las coles, ponemos aceite y sofreimos la cebolleta con los ajos tiernos picados. Salpimentamos el sofrito y cuando esté hecho, añadimos la cecina, rehogamos un poco y echamos las coles previamente cocidas y escurridas. Removemos para que se mezclen las coles con el sofrito y ya se pueden comer.
En vez de cecina se puede poner jamón, chorizo, panceta..., etc.
Con jamón están buenísimas, por lo menos para mi gusto.
Ingredientes:
Coles de Bruselas
Cecina en trocitos
Cebolleta
Ajos tiernos
Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las coles quitándoles las primeras hojas y haciendo una cruz en la base, se lavan y se ponen a cocer.
Mientras se cuecen las coles, ponemos aceite y sofreimos la cebolleta con los ajos tiernos picados. Salpimentamos el sofrito y cuando esté hecho, añadimos la cecina, rehogamos un poco y echamos las coles previamente cocidas y escurridas. Removemos para que se mezclen las coles con el sofrito y ya se pueden comer.
En vez de cecina se puede poner jamón, chorizo, panceta..., etc.
Con jamón están buenísimas, por lo menos para mi gusto.
Feli, estás hecha una gran cocinero, vaya receta tan singular, nunca habría mezclado coles de Bruselas con cecina, habrá que probarlas.
¿que es cecina?
Cecina es León, pepe. Necesitas urgentemente venir por aquí. Estoy seguro de que no te arrepentirás.
sigo sin entender Jose Angel, cecina es leon? no lo entiendo
Esto es la cecina:
Cecina es el cuarto trasero vacuno curado
Procedimiento de elaboración de la cecina: Se realiza con los cuartos traseros de la vaca, es decir la tapa, redondo, contra o babilla. Primero se procede al perfilado de la pieza, luego se realiza el salado, para posteriormente lavar y retirar el exceso de sal; se continua con el ahumado, un proceso enteramente artesanal donde se utiliza leña de roble o encina durante 15 días, para luego someter al curado o secado (abrir y cerrar ventanas regulables para controlar la humedad) durante aproximadamente 8 meses. El resultado será en el exterior un color tostado parduzco oscuro y en su interior la carne de color granate con vetas de grasa que le darán su excelente sabor y un toque jugoso tan característico de la Cecina.
La cecina se consume cortada en finas rodajas con unas gotas de aceite de oliva o bien como ingrediente de diferentes platos.
Especialmente sabrosa la Cecina de león, con un proceso de elaboración complemente artesanal cuyo curado se realiza en el clima seco de la montaña leonesa. La Cecina leonesa esta catalogada con Denominación de Origen.
Cecina es el cuarto trasero vacuno curado
Procedimiento de elaboración de la cecina: Se realiza con los cuartos traseros de la vaca, es decir la tapa, redondo, contra o babilla. Primero se procede al perfilado de la pieza, luego se realiza el salado, para posteriormente lavar y retirar el exceso de sal; se continua con el ahumado, un proceso enteramente artesanal donde se utiliza leña de roble o encina durante 15 días, para luego someter al curado o secado (abrir y cerrar ventanas regulables para controlar la humedad) durante aproximadamente 8 meses. El resultado será en el exterior un color tostado parduzco oscuro y en su interior la carne de color granate con vetas de grasa que le darán su excelente sabor y un toque jugoso tan característico de la Cecina.
La cecina se consume cortada en finas rodajas con unas gotas de aceite de oliva o bien como ingrediente de diferentes platos.
Especialmente sabrosa la Cecina de león, con un proceso de elaboración complemente artesanal cuyo curado se realiza en el clima seco de la montaña leonesa. La Cecina leonesa esta catalogada con Denominación de Origen.
ojú Lolin vale, vale ya se lo que és, total jamón de vaca
