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COLES DE BRUSELAS CON CECINA
Ingredientes:
Coles de Bruselas
Cecina en trocitos
Cebolleta
Ajos tiernos
Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las coles quitándoles las primeras hojas y haciendo una cruz en la base, se lavan y se ponen a cocer.
Mientras se cuecen las coles, ponemos aceite y sofreimos la cebolleta con los ajos tiernos picados. Salpimentamos el sofrito y cuando esté hecho, añadimos la cecina, rehogamos un poco y echamos las coles previamente cocidas y escurridas. Removemos para que se mezclen las coles con el sofrito y ya se pueden comer.
En vez de cecina se puede poner jamón, chorizo, panceta..., etc.
Con jamón están buenísimas, por lo menos para mi gusto.
Ingredientes:
Coles de Bruselas
Cecina en trocitos
Cebolleta
Ajos tiernos
Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las coles quitándoles las primeras hojas y haciendo una cruz en la base, se lavan y se ponen a cocer.
Mientras se cuecen las coles, ponemos aceite y sofreimos la cebolleta con los ajos tiernos picados. Salpimentamos el sofrito y cuando esté hecho, añadimos la cecina, rehogamos un poco y echamos las coles previamente cocidas y escurridas. Removemos para que se mezclen las coles con el sofrito y ya se pueden comer.
En vez de cecina se puede poner jamón, chorizo, panceta..., etc.
Con jamón están buenísimas, por lo menos para mi gusto.
Feli, estás hecha una gran cocinero, vaya receta tan singular, nunca habría mezclado coles de Bruselas con cecina, habrá que probarlas.
¿que es cecina?
Cecina es León, pepe. Necesitas urgentemente venir por aquí. Estoy seguro de que no te arrepentirás.
sigo sin entender Jose Angel, cecina es leon? no lo entiendo
Esto es la cecina:
Cecina es el cuarto trasero vacuno curado
Procedimiento de elaboración de la cecina: Se realiza con los cuartos traseros de la vaca, es decir la tapa, redondo, contra o babilla. Primero se procede al perfilado de la pieza, luego se realiza el salado, para posteriormente lavar y retirar el exceso de sal; se continua con el ahumado, un proceso enteramente artesanal donde se utiliza leña de roble o encina durante 15 días, para luego someter al curado o secado (abrir y cerrar ventanas regulables para controlar la humedad) durante aproximadamente 8 meses. El resultado será en el exterior un color tostado parduzco oscuro y en su interior la carne de color granate con vetas de grasa que le darán su excelente sabor y un toque jugoso tan característico de la Cecina.
La cecina se consume cortada en finas rodajas con unas gotas de aceite de oliva o bien como ingrediente de diferentes platos.
Especialmente sabrosa la Cecina de león, con un proceso de elaboración complemente artesanal cuyo curado se realiza en el clima seco de la montaña leonesa. La Cecina leonesa esta catalogada con Denominación de Origen.
Cecina es el cuarto trasero vacuno curado
Procedimiento de elaboración de la cecina: Se realiza con los cuartos traseros de la vaca, es decir la tapa, redondo, contra o babilla. Primero se procede al perfilado de la pieza, luego se realiza el salado, para posteriormente lavar y retirar el exceso de sal; se continua con el ahumado, un proceso enteramente artesanal donde se utiliza leña de roble o encina durante 15 días, para luego someter al curado o secado (abrir y cerrar ventanas regulables para controlar la humedad) durante aproximadamente 8 meses. El resultado será en el exterior un color tostado parduzco oscuro y en su interior la carne de color granate con vetas de grasa que le darán su excelente sabor y un toque jugoso tan característico de la Cecina.
La cecina se consume cortada en finas rodajas con unas gotas de aceite de oliva o bien como ingrediente de diferentes platos.
Especialmente sabrosa la Cecina de león, con un proceso de elaboración complemente artesanal cuyo curado se realiza en el clima seco de la montaña leonesa. La Cecina leonesa esta catalogada con Denominación de Origen.
Gracias Manuel. Me sonó el teléfono y tenía pensado contestarle a Pepe en ese sentido.
Pepe si va a Canales y va a comer unos dias donde Pepin sabrá lo que es comer.
En agosto le pide unos callos bien picantes con garbanzos y al dia siguiente repite.
En agosto le pide unos callos bien picantes con garbanzos y al dia siguiente repite.
jajaj Lolin en agosto y comiendo callos picantes, no veas que calorias,
Un besooooooooooooooooo
Un besooooooooooooooooo
Pues imagínate un señor cocido leonés, Victoria.
Este año pasado así ocurrió en un 15 de agosto.
Este año pasado así ocurrió en un 15 de agosto.
Si Victoria, como veras platos ligeritos.
Y no como el amigo Miguel que el otro día a las tres y media de la mañana y después del pedazo cena donde Pepín, quería meternos en su casa y prepararnos unas morcillas.................
A las morcillas yo me apunto eso si que me gusten, me gustan mas que el chorizo, pero una pega tienen que ser de arroz
Burgalesa, burgalesa, manojito de claveles......................
Te diré que en el vino del domingo me comentó Miguel (nuestro Jefe de Cocina) que igual este año las hace de arroz. Atención al dato, Victoria.
Te diré que en el vino del domingo me comentó Miguel (nuestro Jefe de Cocina) que igual este año las hace de arroz. Atención al dato, Victoria.
jsjjajjaaj Jose Angel, asi es yo las de mi tierra las como frias, ni fritas ni na, ya de chica era un vicio, y cuando me traen mis hermanas soy yo la que disfruto de ese manjar, luego puede que me de dolor de estomago, jaajaj pero ni protesto ni digo nada,
Vamos, burgalesa de pura cepa. Me parece muy bien, VICTORIA.
Que conste que a mí también me gustan mucho, bien en olla podrida, bien fritas en unos cojonudos.
Que conste que a mí también me gustan mucho, bien en olla podrida, bien fritas en unos cojonudos.
Jose Angel, aun recuerdo cuando las hacia mi madre, y todos se peleaban por comerlas recien hechas, y yo ni las tocaba, eso si por la mañana era mi desayuno, fritas tambien me gustan, pero yo como otro de mis hermanos, las comiamos frias, y a mosdisco limpio jkaajajaja
Pues esos recuerdos quedan grabados en el disco duro, Victoria y luego ciertas actitudes se repiten. Me alegro mucho.
Un besín y hasta mañana, fermosa.
Un besín y hasta mañana, fermosa.
Hasta mañana y que descanses y no lo dudes eso jamas se me olvidara