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LOS CHORIZOS DE MIGUEL
INGREDIENTES:
(Para el picadillo)
- 25 kg de carne de cerdo, magro de 2ª
- 1 kg de pimentÓn (40 grs por kg)
- 400 grs de sal (16 grs por kg)
- 25 dientes de ajo (1 diente por kg)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de acceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Picar la carne y mezclar todo dandole vueltas hasta que este bien mezclado
dejar macerar 24 horas.
Lavar las tripas, bien lavadas, cortar a la medida y embutir el picadillo, atar las puntas dejando hilo para colgar.
Poner en la cocina de curar el tiempo necesario hasta que esten secos
hacer algo de lumbre para que cojan sabor a humo.
Receta de Miguel
INGREDIENTES:
(Para el picadillo)
- 25 kg de carne de cerdo, magro de 2ª
- 1 kg de pimentÓn (40 grs por kg)
- 400 grs de sal (16 grs por kg)
- 25 dientes de ajo (1 diente por kg)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de acceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Picar la carne y mezclar todo dandole vueltas hasta que este bien mezclado
dejar macerar 24 horas.
Lavar las tripas, bien lavadas, cortar a la medida y embutir el picadillo, atar las puntas dejando hilo para colgar.
Poner en la cocina de curar el tiempo necesario hasta que esten secos
hacer algo de lumbre para que cojan sabor a humo.
Receta de Miguel