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Ingredientes
Una ventresca de bonito
un par de cebollas
un par de zanahorias
tres o cuatro dientes de ajo
tres o cuatro hojas de laurel
unos granos de pimienta negra
una cucharadita de pimentón
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de vino blanco (o resto de cava, en mi caso)
1/2 vaso de agua.
Se limpia bien la ventresca de piel y hueso-espina y se reserva.
En una cacerola pones el aceite y añades la cebolla picada en juliana, las zanahorias en rodajas finas, los ajos cortados en láminas gruesas, el laurel en trozos y los granos de pimienta, se deja pochar a fuego lento, cuando está todo blandito se añade la vinagre, el vino y el agua, se deja hervir un poco y se pone la ventresca con sal y una cucharadita de pimentón. Se deja cocinar unos diez minutos a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado a media cocción. Se deja enfriar, está mejor reposada y fria.
Yo la he acompañado con pimientos del piquillo.
Una ventresca de bonito
un par de cebollas
un par de zanahorias
tres o cuatro dientes de ajo
tres o cuatro hojas de laurel
unos granos de pimienta negra
una cucharadita de pimentón
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de vino blanco (o resto de cava, en mi caso)
1/2 vaso de agua.
Se limpia bien la ventresca de piel y hueso-espina y se reserva.
En una cacerola pones el aceite y añades la cebolla picada en juliana, las zanahorias en rodajas finas, los ajos cortados en láminas gruesas, el laurel en trozos y los granos de pimienta, se deja pochar a fuego lento, cuando está todo blandito se añade la vinagre, el vino y el agua, se deja hervir un poco y se pone la ventresca con sal y una cucharadita de pimentón. Se deja cocinar unos diez minutos a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado a media cocción. Se deja enfriar, está mejor reposada y fria.
Yo la he acompañado con pimientos del piquillo.