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EL YANTAR DE DON CARNAL Y DOÑA CUARESMA
Gastronomía de la época de carnaval y de cuaresma por tierras de León
De comida y tradicionesaquí estamos para hablar,
que León es tierra rica en eso del buen yantar.
Del carnaval a la Pascua, con Cuaresma que sumar,
las fiestas que se celebran tienen comida especial.
Comienza el jueves lardero: el cuerpo hay que engrasar,
porque llega la Cuaresma y la carne prohibirán
Las comadres luego vienen imponiendo autoridad,
se reúnen y hacen fiesta para juntas merendar.
El sábado frisolerose degusta buen manjar,
un cuchifrito famoso que en León es popular.
Le sigue el domingo gordo, con un condumio especial:
las mujeres preparaban un buen pollo de corral.
O el llosco (choscu) con las patatas, que era delicia sin par,
y alguna androlla añadida rescatada del varal.
El antruejo se presenta con fiesta muy general,
los zafarrones y guirrios por las calles correrán,
con sus cencerros y toros, para poder asustar,
pondrán vida y diversiónen días de carnaval.
Recogiendo los torreznos y los huevos que les dan,
harán cena en compañía entre fiesta y hermandad.
Y la fiesta se acompaña, deleitando el paladar,
con las orejas y flores que se comen al final.
Días de carnestolendas muy deprisa pasarán
y, con ceniza en la frente, la Cuaresma aquí está ya.
Así se acaban los bailes, los santos se taparán
y el bacalao y los huevos las cocinas tomarán.
Y el escabeche y las sopas, que tienen un buen pasar,
acompañan a patatas que esas nunca faltarán.
Y de lleno en la Cuaresmaun domingo llegará
de Lázaro o tortillero, el nombre que guste más.
En torno a buenas tortillas hay reunión familiar.
primera salida al campo del tiempo primaveral.
Llega el viernes de Dolores, de abstinencia general,
con potaje de garbanzos, nos hemos de conformar.
Y pronto el día de Ramos, otro domingo especial,
con ramos vamos a misa y con prendas de estrenar.
Comienza Semana Santa, un tiempo para penar,
aunque pequeñas dispensas alegran al personal.
Un poco de limonada, que es tradición singular,
que se mantiene en León desde tiempo inmemorial.
Y así llegan las albricias de la vigilia pascual,
y los mozos se reúnen para Pascua celebrar.
En el portal de la iglesia unos huevos cenarán,
mientras custodian campanas para poderlas tocar.
Ya las campanas pregonan alegría y libertad,
el Ayuno y la Abstinencia, cabizbajos marcharán,
pues don Carnal ha vencido, Doña Cuaresma se irá
y las mesas de León de gala se vestirán:
vuelve la carne al cocido, el buen chorizo con pan,
y el botillo y la cecina reinarán en el lugar.
Y aquí se acaba el romance, sobre fiestas y yantar,
ahora a llenar bien la pota y a ponerse a cocinar.
Gastronomía de la época de carnaval y de cuaresma por tierras de León
De comida y tradicionesaquí estamos para hablar,
que León es tierra rica en eso del buen yantar.
Del carnaval a la Pascua, con Cuaresma que sumar,
las fiestas que se celebran tienen comida especial.
Comienza el jueves lardero: el cuerpo hay que engrasar,
porque llega la Cuaresma y la carne prohibirán
Las comadres luego vienen imponiendo autoridad,
se reúnen y hacen fiesta para juntas merendar.
El sábado frisolerose degusta buen manjar,
un cuchifrito famoso que en León es popular.
Le sigue el domingo gordo, con un condumio especial:
las mujeres preparaban un buen pollo de corral.
O el llosco (choscu) con las patatas, que era delicia sin par,
y alguna androlla añadida rescatada del varal.
El antruejo se presenta con fiesta muy general,
los zafarrones y guirrios por las calles correrán,
con sus cencerros y toros, para poder asustar,
pondrán vida y diversiónen días de carnaval.
Recogiendo los torreznos y los huevos que les dan,
harán cena en compañía entre fiesta y hermandad.
Y la fiesta se acompaña, deleitando el paladar,
con las orejas y flores que se comen al final.
Días de carnestolendas muy deprisa pasarán
y, con ceniza en la frente, la Cuaresma aquí está ya.
Así se acaban los bailes, los santos se taparán
y el bacalao y los huevos las cocinas tomarán.
Y el escabeche y las sopas, que tienen un buen pasar,
acompañan a patatas que esas nunca faltarán.
Y de lleno en la Cuaresmaun domingo llegará
de Lázaro o tortillero, el nombre que guste más.
En torno a buenas tortillas hay reunión familiar.
primera salida al campo del tiempo primaveral.
Llega el viernes de Dolores, de abstinencia general,
con potaje de garbanzos, nos hemos de conformar.
Y pronto el día de Ramos, otro domingo especial,
con ramos vamos a misa y con prendas de estrenar.
Comienza Semana Santa, un tiempo para penar,
aunque pequeñas dispensas alegran al personal.
Un poco de limonada, que es tradición singular,
que se mantiene en León desde tiempo inmemorial.
Y así llegan las albricias de la vigilia pascual,
y los mozos se reúnen para Pascua celebrar.
En el portal de la iglesia unos huevos cenarán,
mientras custodian campanas para poderlas tocar.
Ya las campanas pregonan alegría y libertad,
el Ayuno y la Abstinencia, cabizbajos marcharán,
pues don Carnal ha vencido, Doña Cuaresma se irá
y las mesas de León de gala se vestirán:
vuelve la carne al cocido, el buen chorizo con pan,
y el botillo y la cecina reinarán en el lugar.
Y aquí se acaba el romance, sobre fiestas y yantar,
ahora a llenar bien la pota y a ponerse a cocinar.
