Tiene fama la hogaza de
León, pieza de gran peso (1 y 2 kilos) y volumen. Es un
pan de flama, elaborado con masa madre, amasado lento y larga fermentación; su cocción le confiere una corteza gruesa y dura, por lo que su conservación es muy buena, siendo su miga de
color crema, con grandes alvéolos irregulares.
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