LA URZ: Con los decires Leoneses que Diez Diez, nos mando se...

Con los decires Leoneses que Diez Diez, nos mando se me vinieron varias cosas a la mente, entre ellas, "La mata del gocho" unos tres o cuatro hombres agarraos fuertemente al gocho, le sangraban, un descansin para tomar una copina de orujo y una pastina, la chamusca con paja de cuelmo, que olia a chamusca autentica, pero luego le lavaban, con agua bién caliente y con una teja y el cuchillo le rascaban bién y quedaba blacos como la leche, les abrian sacaban las tripas y les colgaban para que escurrieran bién, y asi quedaba bién la carne, las tripas se iban a lavar al rio, con cuidado que no se escapara alguna, pues era una perdida y si era de las buenas más, luego para casa a coserlas y po la noche hacer las morcillas que buenas, al dia siguiente me parece se estazaba el gocho se picaba la carne, se adobaba para que el picadillo, titos, o jijas, saliran buenos, se adobaban los lomos, costilla y huesos, los lomos se metian en tripas los huesos costillas, un poco de tocino, lengua.... se hacian los lloscos, androyas y juanes se curaban bién al humo y el suministro para todo el año. A los jamones se cubrian de sal, seles ponian peso, pero no recuerdo cuantos dias los tenian pero cerca del mes, les tenian que dar una vuelta, esta toda tarea se la llamaba el Samartino. Que rico estaba todo....... un abazo para todos