En Omaña hay dos variedades de berzas sabrosísimas y el clima y las características de nuestra comarca, las hacen más suculentas todavía: "Asa de Cántaro" y "Corazón de Buey". Es la única hortaliza que resiste estoícamente los rigores del invierno. Es más (lo decía mi querida Filomena):"Mientras más helada, hielo y nieven reciban, más deliciosas estarán". Ella las preparaba con una morcillica, cecina de castrón, tocino, chorizo y algo de carne fresca, y ciertamente después, no nos llevaba el aire.!
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Hola Octavio, tenía que hacer mucho frío para que estuvieran buenas, decían "tiene que helar pa´curtirlas!".
Y sí claro, así las hacía mi madre tambien, yo poca cocina hice pues estaba de pastora con las
vacas o las
ovejas y si estaba en
casa tenía que ir a echar el
agua a los praos, o a escabar las patatas, etc, (en el
campo había siempre cosas que hacer). La cocinera era mi madre, pues estaba delicada y no la dejabamos hacer nada fuera.
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