Por fín! lo que me ha costado llegar, me encontrado de todo por el camino..... .... y a todo cerdo le llega su San Martín.
Hace muchos años, casi siglos, durante nuestra niñez, en cada una de las casas del valle, se cultivaba un ejemplar animal de la raza porcina al que denominabamos, por estas lindes, "el gocho".
En el valle de Sabero había dos especies totalmente diferenciadas.
La primera era el animal de casa. El genuino, el auténtico, el que se ponía el babero él sólo en el día de su sacrificio.
La segunda era el gocho Santocatalino, que se adquiría en la feria... Pues a mi sinceramente a nada,..... bueno, pues guardalo para ti. Y a ti, no lo voy a decir ¿A que te recuerda la caldera?
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