MANZANEDA DE OMAÑA: Tito Froilán Pérez...

Tito Froilán Pérez
Riello
Comarca: Omaña

Ingredientes
Para 6 personas:
3 kg. de patatas
1,5 kg. de carne de jabalí (pierna, brazuelo, costilla o espinazo
una cebolla grande
2 ó 3 cabezas de ajo
una cucharada de pimentón picante
2 guindillas
2 pimientos verdes y rojos
2 ó 3 hojas de laurel
1/4 litro de aceite de oliva virgen
sal
agua

Preparación
1.- En una cazuela se pone el aceite. A continuación se echa la cebolla picada, la guindilla, el laurel, el ajo picado y el pimentón. Sobre ello se deposita la carne (mejor costilla o espinazo) con sal, y se rehoga.
2.- Después de rehogado, se añade agua que cubra la carne, y se tiene cociendo una hora.
3.- Luego se pican las patatas y se vuelven a echar dos o tres dientes de ajo machados. Se deja cocer de 5 a 10 minutos y reposar otros 10.

Buenos dias a todos. Receta fuerte para un dia caluroso. La probare pero con carne de cerdo que son hermanos nada más que domesticados durante siglos.
Hoy 1 de agosto, hay que comer ajo, cuanto más picante mejor, para que no nos den calenturas en invierno, y si tomas todos los dias del mes mejor. Yo siempre lo hago y paso unos excelentes invierno. Ya es una tradición. Nos reunimos los amigos y cenamos con distintos tipos de ajo en el mortero, con yema de huevo sin yemay sobre todo con aceite de ... (ver texto completo)