MANZANEDA DE OMAÑA: El dia de la derrita....

¿has visto a Tirsín... por casualidad?

El dia de la derrita.
Unos dias despues de la mata el gocho, se hace la derrita, la tal derrita consiste en derretir en la cocina la panza del cerdo sobrante, con el calor se hace liquido como el aceite, se solidifica con el frio y queda blanco, es la grasa que utilizan hoy dia pa las galletas, y que antaño era nuestra aceite, era esencial pues se conserva bien, el resto le llaman chichos tambien se comen calientes mejor.
Mientras se derretia la grasa se hechan cabollas y manzanas a hervir con la grasa, se sacan y se comen calientes.
Era dia de gran alborozo ya que se podia hartar uno

Que interesante, me lo llevo al F-b con tu permiso.

Tirso, la derrita, ya se mueve toda mi saliva, que ricas esas manzanas, aun recuerdo su sabor perfectamente...... el olor de la cebolla que inundaba la casa, se olia desde el corral.... un día que ya se había acabado los trabajos mayores de la matanza, efectivamente era un dia de alborozo....