POZOS (León)

El chorizo de Pozos curado al humo y con el frío de la sierra del Teleno y elaborado a partir de (aunque no exclusivamente) la carne del cerdo picada y adobada con el pimentón, que es el elemento más distintivo del chorizo y el que le da su color característico rojo. La tripa suele ser intestino delgado de cerdo.

GASTRONOMIA MARAGATA Y CABREIRESA.

Los valores de las comarcas " Montañas del Teleno " están bien presentes en la memoria de todos aquellos que se han acercado a conocerlos, disfrutarlos y sobre todo a degustarlos.
Las tierras de la Cabrera, la Maragatería, los valles del Eria y del Duerna encierran sorpresas y secretos, riquezas culturales, monumentales, paisajísticas y cómo no, gastronómicas, fruto de largos siglos de historia en un territorio a la vez mísero y fecundo, abrupto y llano, lóbrego ... (ver texto completo)