¿que comemos hoy?: COCIDO MADRILEÑO
Ingredientes para 6 personas
GARBANZO, 300 gramos
MORCILLO, 500 gramos
GALLINA, 2/4 unidades
TOCINO, 150 gramos
MORCILLA DE CEBOLLA, 2 unidades
CHORIZO, 2 unidades
PUNTA DE JAMÓN, 1 unidad
HUESO DE RODILLA, 1 unidad
HUESO DE CAÑA, 3 unidades
REPOLLO PEQUEÑO, 1 unidad
PATATA MEDIANA, 6 unidades
ZANAHORIA, 3 unidades
NABO, 2 unidades
AJO, 3 dientes
FIDEOS FINOS, 150 gramos
HUEVO, 2 unidades
MIGA DE PAN, 75 gramos
PEREJIL PICADO, 2 cucharadas
SAL, al gusto
ACEITE DE OLIVA, 1/2 tazas
ELABORACIÓN:
Remojar los garbanzos desde la noche anterior, en agua templada con un poco de sal. A la mañana siguiente escurrirlos y meterlos en una red. Colocar en una olla las carnes, el tocino, los huesos lavados y el jamón, y cubrir con 4-5 l de agua; poner al fuego y, cuando rompa a hervir, espumar la superficie con un cacillo y agregar los garbanzos. Cocer a fuego suave.
Cuando lleve 2 horas de cocción, añadir las zanahorias y el nabo. A la hora incorporar las patatas peladas y enteras y seguir la cocción hasta que estén tiernas; probar y rectificar de sal. En otra cazuela más pequeña cocer el repollo picado durante 30 minutos; escurrir y rehogarlo en una sartén con aceite y un ajo picado. Cocer el chorizo y la morcilla en un recipiente aparte para que no tiñan el caldo durante 15-20 minutos.
Batir los huevos y amasarlos con la miga de pan o pan rallado, los ajos muy picados, perejil y sal. Formar con dos cucharas una especie de croquetas aplastadas o bolas y freírlas en abundante aceite, muy caliente. Cuando se vaya a servir el cocido, introducirlas en el caldo y dar un hervor.
Ingredientes para 6 personas
GARBANZO, 300 gramos
MORCILLO, 500 gramos
GALLINA, 2/4 unidades
TOCINO, 150 gramos
MORCILLA DE CEBOLLA, 2 unidades
CHORIZO, 2 unidades
PUNTA DE JAMÓN, 1 unidad
HUESO DE RODILLA, 1 unidad
HUESO DE CAÑA, 3 unidades
REPOLLO PEQUEÑO, 1 unidad
PATATA MEDIANA, 6 unidades
ZANAHORIA, 3 unidades
NABO, 2 unidades
AJO, 3 dientes
FIDEOS FINOS, 150 gramos
HUEVO, 2 unidades
MIGA DE PAN, 75 gramos
PEREJIL PICADO, 2 cucharadas
SAL, al gusto
ACEITE DE OLIVA, 1/2 tazas
ELABORACIÓN:
Remojar los garbanzos desde la noche anterior, en agua templada con un poco de sal. A la mañana siguiente escurrirlos y meterlos en una red. Colocar en una olla las carnes, el tocino, los huesos lavados y el jamón, y cubrir con 4-5 l de agua; poner al fuego y, cuando rompa a hervir, espumar la superficie con un cacillo y agregar los garbanzos. Cocer a fuego suave.
Cuando lleve 2 horas de cocción, añadir las zanahorias y el nabo. A la hora incorporar las patatas peladas y enteras y seguir la cocción hasta que estén tiernas; probar y rectificar de sal. En otra cazuela más pequeña cocer el repollo picado durante 30 minutos; escurrir y rehogarlo en una sartén con aceite y un ajo picado. Cocer el chorizo y la morcilla en un recipiente aparte para que no tiñan el caldo durante 15-20 minutos.
Batir los huevos y amasarlos con la miga de pan o pan rallado, los ajos muy picados, perejil y sal. Formar con dos cucharas una especie de croquetas aplastadas o bolas y freírlas en abundante aceite, muy caliente. Cuando se vaya a servir el cocido, introducirlas en el caldo y dar un hervor.
rosi no se puede poner estas recetas cuando tienes gente enfrente que no pueden encender la cocina quiere darme en los dientes