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Ensalada con crujiente de cabra: 1ª plato:
Ingredientes:
* - Para 2 personas:
* 200 gr. de queso fresco de cabra
* 50 gr. de queso para untar
* 2 hojas de pasta filo
* brotes de cebolla
* brotes de remolacha
* unas hojas de rúcula
* unas hojas de albahaca
* unas hojas de berros
* unas hojas de canónigos
* 1 diente de ajo
* 1 lima
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharada de salsa de soja
* ¼ l. de caldo de verduras
* aceite de oliva
* cristales de sal
* pimienta
* tomillo
* flores comestibles
* perejil
Elaboración:
Corta la pasta filo en 6 rectángulos. Derrite la mantequilla y unta la pasta filo. Corta la mitad del queso en 6 medallones y envuelve cada uno de ellos con un rectángulo, dándole forma de triángulo. Unta una bandeja de horno, coloca los triángulos espolvoreados con unas hojas de tomillo. Introdúcelos en el horno a 185º C. durante 7 minutos.
Pon a reducir el caldo de verduras con la salsa de soja y la miel. Retira del fuego y agrega la cáscara de la lima rallada, su jugo y pimienta. Espera a que se enfríe y reserva.
Mezcla el queso para untar con el diente de ajo bien picado y el resto de queso de cabra. Adereza con un poco de pimienta, cristales de sal, perejil picado y aceite.
Sírvelo en 2 platos, formando 2 montañas con la mezcla de quesos. Sirve el caldo y los paquetitos de queso alrededor. Encima coloca los brotes de remolacha y cebolla, las hojas de canónigos y berros, albahaca y rúcula, unos pétalos de flores y por último unos cristales de sal.
Ingredientes:
* - Para 2 personas:
* 200 gr. de queso fresco de cabra
* 50 gr. de queso para untar
* 2 hojas de pasta filo
* brotes de cebolla
* brotes de remolacha
* unas hojas de rúcula
* unas hojas de albahaca
* unas hojas de berros
* unas hojas de canónigos
* 1 diente de ajo
* 1 lima
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharada de salsa de soja
* ¼ l. de caldo de verduras
* aceite de oliva
* cristales de sal
* pimienta
* tomillo
* flores comestibles
* perejil
Elaboración:
Corta la pasta filo en 6 rectángulos. Derrite la mantequilla y unta la pasta filo. Corta la mitad del queso en 6 medallones y envuelve cada uno de ellos con un rectángulo, dándole forma de triángulo. Unta una bandeja de horno, coloca los triángulos espolvoreados con unas hojas de tomillo. Introdúcelos en el horno a 185º C. durante 7 minutos.
Pon a reducir el caldo de verduras con la salsa de soja y la miel. Retira del fuego y agrega la cáscara de la lima rallada, su jugo y pimienta. Espera a que se enfríe y reserva.
Mezcla el queso para untar con el diente de ajo bien picado y el resto de queso de cabra. Adereza con un poco de pimienta, cristales de sal, perejil picado y aceite.
Sírvelo en 2 platos, formando 2 montañas con la mezcla de quesos. Sirve el caldo y los paquetitos de queso alrededor. Encima coloca los brotes de remolacha y cebolla, las hojas de canónigos y berros, albahaca y rúcula, unos pétalos de flores y por último unos cristales de sal.